Pan brioche vegano con Nutella®

Ingredients

Recipe yield: 10 persone

• Per uno stampo da 26x11,5x7 cm: Farina 0 350 g
• Per uno stampo da 26x11,5x7 cm: Latte di nocciole 175 g
• Per uno stampo da 26x11,5x7 cm: Burro vegano 50 g
• Per uno stampo da 26x11,5x7 cm: Zucchero 50 g
• Per uno stampo da 26x11,5x7 cm: Lievito di birra fresco 10 g
• Per uno stampo da 26x11,5x7 cm: Baccello di vaniglia 1
• Per uno stampo da 26x11,5x7 cm: Sale fino 3 g
• per farcire: Nutella® Plant-Based 150 g
• per farcire: Kiwi 140 g
• per farcire: Lamponi 50 g

Nutrition

Energy

289.3 kcal

Protein

5.1 g

Carbohydrates

44.4 g

Fat

10.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il pan brioche vegano con Nutella® versate nella ciotola della planetaria la farina e il lievito sbriciolato 1 . Unite lo zucchero 2 e i semi della bacca di vaniglia 3 .
2. Azionate la planetaria con il gancio e aggiungete il latte di nocciole a filo, lasciando che venga assorbito gradualmente 4 . Quando l’impasto comincia a prendere forma, unite anche il sale 5 e continuare a lavorare fino a ottenere un composto ben incordato. Ora incorporate il burro vegano poco per volta, aspettando sempre che venga assorbito completamente prima di aggiungerne altro 6 .
3. Per questo passaggio, tenete la planetaria in funzione finché il composto risulterà liscio e omogeneo, staccandosi dalle pareti della ciotola 7 . Trasferite l’impasto sul piano di lavoro e formate una palla 8 . Ungete una ciotola con un velo di burro vegano 9 .
4. Per questo passaggio, sistemate al suo interno l’impasto 10 , coprite con pellicola 11 e lasciate lievitare per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume 12 .
5. Per questo passaggio, rovesciate l'impasto delicatamente sul piano di lavoro 13 e dividetelo in 3 parti uguali aiutandovi con un tarocco 14 . Lavorate ciascuna porzione fino a ottenere 3 filoncini lunghi e regolari 15 .
6. Per questo passaggio, iniziate a intrecciare i filoncini partendo da una delle estremità 16 e proseguendo in modo ordinato 17 fino ad arrivare all'altra estremità e ottenere una treccia uniforme 18 . Abbiate cura di sigillare bene entrambe le estremità.
7. Per questo passaggio, trasferite la treccia in uno stampo da plumcake da 26x11,5x7 cm foderato con carta forno 19 , coprite con pellicola 20 e lasciate lievitare nuovamente per circa 90 minuti a 26-28°C, finché l'impasto arriverà al bordo dello stampo e apparirà ben gonfio 21 .
8. Ora spennellate delicatamente la superficie con il latte di nocciole 22 e cuocete in forno già caldo a 180°C per 30-35 minuti, fino a doratura 23 . Terminata la cottura, lasciate intiepidire nello stampo per circa 10 minuti, poi sformate e fate raffreddare il pan brioche completamente su una gratella. Una volta freddo, tagliate delle fette di pan brioche, spalmatele con Nutella® Plant-Based e completate con kiwi e lamponi 24 . Il vostro pan brioche vegano con Nutella ® è pronto per essere gustato!

Storage

Per la conservazione, il pan brioche vegano si conserva sotto una campana di vetro per 1-2 giorni. Potete anche congelarlo, intero o porzionato.