Spiedini di mazzancolle al lime, miele e semi di papavero

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Lime 6
• Miele 2 cucchiai
• Semi di papavero 2 cucchiaini
• Amido di mais (maizena) 1 cucchiaino
• Acqua 1 bicchiere
• Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
• Mazzancolle 32
• Vino bianco 1 bicchiere

Nutrition

Energy

273.6 kcal

Protein

7.6 g

Carbohydrates

22.2 g

Fat

14.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare gli spiedini di mazzancolle, lime, miele e semi di papavero, cominciate dalla pulizia delle mazzancolle: staccate la testa ai crostacei 1 ed eliminate il carapace (guscio) 2 . Poi, tagliate e tagliate a fettine i lime 3
2. Infilate su ogni spiedino quattro mazzancolle intervallandole con una fettina di lime (quindi 4 mazzancolle e 3 fettine di lime per spiedino per un totale di 8 spiedini) (4-5). Intanto scaldate in un tegameun filo d'olio 6
3. Per questo passaggio, e quando sarà caldo fate saltare gli spiedini alcuni istanti, rigirandoli 7 secondi per lato, aggiungete il miele e fate caramellare per bene da entrambi i lati 8 . Togliete gli spiedini dal fuoco e poneteli su una terrina capiente, spolverizzateli con i semi di papavero da entrambi i lati 9 e conservateli al caldo.
4. Per questo passaggio, spremete il succo di due lime 10 e nel tegame in cui avete scottato gli spiedini, aggiungete al fondo di cottura il succo dei lime 11 e fatelo ridurre qualche istante. Poi versate la maizena nell’acqua e scioglietela 12 .
5. Per questo passaggio, e versatela nel tegame 13 insieme al vino bianco 14 , mescolando fino a quando il liquido non avrà assunto un aspetto cremoso. Unite un cucchiaio di zucchero semolato 15
6. Per questo passaggio, e uno di zucchero di canna 16 . Mescolate tutto con un cucchiaio di legno e fate addensare. Quindi versate la cremina ottenuta sugli spiedini di mazzancolle, lime, miele e semi di papavero 17 e serviteli!

Storage

Per la conservazione, si consiglia di consumare gli spiedini di mazzancolle appena pronti. Si possono conservare in frigorifero per circa 12 ore coperti con pellicola trasparente.