Calamari fritti con friggitrice ad aria

Ingredients

Recipe yield: 3 persone

• Calamari (8 pezzi) 880 g
• Farina istantanea per polenta 60 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

760.6 kcal

Protein

47.8 g

Carbohydrates

24.3 g

Fat

51.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i calamari fritti con friggitrice ad aria come prima cosa pulite i calamari. Tirate via i tentacoli 1 e teneteli da parte. Svuotate l'interno del mantello, estraete la cartilagene 2 e spellate i calamari 3 .
2. Per questo passaggio, riprendete i tentacoli, tagliate la parte degli occhi 4 ed eliminate il becco che si trova al centro. Proseguite in questo modo sino a pulire tutti i calamari 5 . Sciacquateli e tagliate i calamari ad anelli da 2 cm 6 . Se i tentacoli dovessero essere grandi tagliateli a metà. Una volta puliti ne otterrete 620 g.
3. Per questo passaggio, trasferite i calamari su dei fogli di carta da cucina 7 , posizionatene un altro sopra 8 e asciugateli bene 9 .
4. Trasferite metà dei calamari in una ciotola e conditeli con poco olio 10 . Mescolate bene e poi aggiungete metà della farina di mais 11 . Mescolate ancora, fino a panare tutti i calamari 12 . Distribuite gli anelli di calamari panati nel cestello della friggitrice ad aria, spruzzateli con poco olio in superficie e fate cuocere a 200° per 13 minuti. Trascorsi 7 minuti, scuotete il cestello e proseguite la cottura per altri 6 minuti o fino ad ottenere degli anelli di calamari belli dorati in superficie. Intanto, ripetete l’operazione con gli altri 4 calamari.
5. Distribuite gli anelli di calamari panati nel cestello della friggitrice ad aria 13 , noi ne abbiamo utilizzato una da 7 litri. E' importante non sovrapporre i calamari. Spruzzateli con poco olio in superficie e fate cuocere a 200° per 13 minuti. Trascorsi 7 minuti, scuotete il cestello e proseguite la cottura per altri 6 minuti o fino ad ottenere degli anelli di calamari belli dorati in superficie 14 . Intanto, panate anche gli altri calamari e cuoceteli allo stesso modo. Servite i calamari caldi 15 .

Storage

Per la conservazione, consigliamo di consumare i calamari al momento, ben caldi.