Polpette con mortadella e pistacchi

Ingredients

Recipe yield: 22 pezzi

• per circa 22 polpette: Vitello macinato 400 g
• per circa 22 polpette: Mortadella pezzo intero 100 g
• per circa 22 polpette: Pistacchi interi 30 g
• per circa 22 polpette: Pangrattato 50 g
• per circa 22 polpette: Grana Padano DOP da grattugiare 50 g
• per circa 22 polpette: Uova 1
• per circa 22 polpette: Acqua 2 cucchiai
• per circa 22 polpette: Prezzemolo da tritare 1 ciuffo
• per circa 22 polpette: Aglio 1 spicchio
• per circa 22 polpette: Sale fino 2 pizzichi
• per circa 22 polpette: Pepe nero q.b.
• Per friggere: Olio di semi di arachide q.b.

Nutrition

Energy

111.7 kcal

Protein

5.9 g

Carbohydrates

2 g

Fat

8.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le polpette con mortadella e pistacchi, per prima cosa tagliate la mortadella a cubetti 1 , quindi trasferitela in un mixer 2 e tritate finemente 3 .
2. Per questo passaggio, versate il macinato di vitello in una ciotola capiente e aggiungete la mortadella tritata 4 , il Grana Padano DOP grattugiato 5 e lo spicchio di aglio schiacciato 6 .
3. Per questo passaggio, unite anche il prezzemolo tritato 7 , l’uovo 8 e il pangrattato 9 .
4. Infine salate, pepate e aggiungete i pistacchi interi 11 . Mescolate con un cucchiaio per amalgamare il tutto 11 , quindi versate l’acqua che servirà ad ammorbidire il composto 12 .
5. Ora impastate con le mani 13 fino ad ottenere un composto morbido ma asciutto e consistente. Prelevate un pezzettino di impasto grande quanto una noce 14 e roteatelo fra i palmi delle mani per formare delle palline: con queste dosi dovreste ottenerne circa 22 15 .
6. Per questo passaggio, scaldate abbondante olio di semi in una padella, friggete le polpette per qualche minuto rigirandole 16 fino a quando non risulteranno ben dorate. Quando saranno pronte e dorate in modo uniforme, scolate con una schiumarola 17 e trasferite su un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso 18 . Le vostre polpette con mortadella e pistacchi sono pronte per essere servite calde o tiepide!

Storage

Le polpette con mortadella e pistacchi si possono conservare in frigorifero per 2 giorni, avendo cura di riscaldarle in forno a 180° per 5 minuti prima di servirle. Possono essere congelati prima della cottura.