Burger di funghi

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Per 4 burger: Funghi champignon (da pulire) 400 g
• Per 4 burger: Pangrattato 70 g
• Per 4 burger: Aglio 1 spicchio
• Per 4 burger: Cumino in polvere q.b.
• Per 4 burger: Prezzemolo q.b.
• Per 4 burger: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per 4 burger: Sale fino q.b.
• Per 4 burger: Pepe nero q.b.
• Per le cipolle caramellate: Cipolle rosse 250 g
• Per le cipolle caramellate: Zucchero di canna 1 cucchiaio
• Per le cipolle caramellate: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per i panini: Panini per hamburger 4
• Per i panini: Fontina 180 g
• Per i panini: Pomodori cuore di bue 4 fette
• Per i panini: Cicorino q.b.

Nutrition

Energy

483.5 kcal

Protein

21.7 g

Carbohydrates

45 g

Fat

25.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare il burger di funghi per prima cosa eliminate la base terrosa dagli champignon, quindi tagliateli grossolanamente 1 . In una padella fate un soffritto con l’olio e lo spicchio di aglio tagliato a fettine, poi aggiungete i funghi 2 e salate subito 3 .
2. Rosolate i funghi a fiamma media per circa 10 minuti mescolando spesso, poi spegnete il fuoco e lasciate intiepidire 4 . Intanto mondate le cipolle e tagliatele a rondelle sottili 5 . Versate le cipolle in una padella con l’olio caldo 6 .
3. Aggiungete lo zucchero di canna 7 e cuocete a fiamma media per circa 5 minuti 8 . Mettete da parte le cipolle caramellate e trasferite i funghi intiepiditi in un mixer 9 .
4. Azionate il mixer per tritare i funghi finemente 10 . Versate la purea in una ciotola, quindi unite il cumino 11 e il pangrattato 12 .
5. Per questo passaggio, insaporite con un pizzico di sale, pepe e prezzemolo tritato 13 . Impastate con le mani 14 fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo 15 .
6. Per questo passaggio, utilizzate un coppapasta dello stesso diametro dei panini da burger per formare 4 medaglioni, avendo cura di pressare bene il composto 16 17 . Nella stessa padella dei funghi scaldate un altro filo d’olio e adagiate il primo medaglione 18 .
7. Cuocete per 3-4 minuti a fiamma media, quindi giratelo delicatamente e aggiungete i petali di fontina 19 . Coprite con il coperchio e lasciate cuocere per un altro paio di minuti 20 . Quando il formaggio si sarà sciolto rimuovete il burger dalla padella 21 e procedete in questo modo per cuocere anche gli altri.
8. Prima di assemblare i vostri panini potete scaldare il pane adagiando la parte tagliata nella stessa padella in cui avete cotto i medaglioni, in modo che si insaporisca con il fondo di cottura 22 . Ora potete posizionare il burger di funghi al formaggio sulla base del panino 23 , poi aggiungete una fetta di pomodoro 24 .
9. Per questo passaggio, completate con le cipolle caramellate 25 e del cicorino a julienne 26 . Coprite con l’altra metà del panino 27 e proseguite in questo modo per assemblare anche gli altri. Il vostro burger di funghi è pronto per essere addentato!

Storage

Per la conservazione, il burger di funghi si può conservare per un giorno in frigorifero. In alternativa potete congelarlo.