Carne alla pizzaiola

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Fettine di vitello punta d'anca 400 g
• Passata di pomodoro 400 g
• Aglio in camicia 2 spicchi
• Origano q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Per guarnire: Basilico q.b.

Nutrition

Energy

235.9 kcal

Protein

22.6 g

Carbohydrates

6.8 g

Fat

13.1 g

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la carne alla pizzaiola iniziate dal sugo: scaldate l’olio in una padella e aggiungete gli spicchi d’aglio in camicia schiacciati 1 . Dopo un paio di minuti versate la passata di pomodoro 2 e un goccio d’acqua con cui avrete sciacquato il barattolo 3 . Fate sobbollire per circa 15 minuti a fuoco basso.
2. Intanto preparate la carne: praticate dei piccoli tagli sui bordi delle fettine dove c’è il grasso per evitare che si arriccino in cottura 4 , poi trasferite le fettine su un foglio di carta forno 5 . Ricoprite con un altro foglio e battetele leggermente facendo attenzione a non strappare la carne; dovrete ottenere uno spessore uniforme di circa 3-4 mm 6 .
3. Quando il sugo si sarà ristretto insaporite con origano 7 , sale 8 e pepe, quindi rimuovete l’aglio 9 .
4. Per questo passaggio, adagiate le fettine di carne nel sugo (se troppo grandi potete dividerle a metà) 10 e lasciatele cuocere 2 minuti per lato 11 . Guarnite con qualche fogliolina di basilico, se desiderate, e servite subito la vostra carne alla pizzaiola 12 !

Storage

La carne alla pizzaiola si può conservare in frigorifero per 2 giorni al massimo, in un contenitore ermetico. La congelazione è sconsigliata. Potete preparare il sugo in anticipo e riscaldarlo in padella prima di aggiungere le fettine di carne.