Risotto all'uva fragola

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Riso Carnaroli 320 g
• Uva fragola 450 g
• Burro 60 g
• Brodo vegetale q.b.
• Porri 1
• Pepe bianco q.b.
• Vino rosso fruttato 200 g
• Grana Padano DOP (da grattugiare) 40 g

Nutrition

Energy

576 kcal

Protein

10.4 g

Carbohydrates

90.6 g

Fat

15.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare il risotto all’uva fragola per prima cosa staccate gli acini di uva e sciacquateli abbondantemente sotto l’acqua corrente 2 passate gli acini al passaverdure 2 , avendo cura di tenerne alcuni da parte per la guarnizione del piatto, quindi setacciate il composto in un colino 3
2. otterete in questo modo un succo denso 4 . Tagliate il porro a rondelle sottili 5 , quindi In un tegame fate sciogliere 40 gr di burro a fuoco moderato 6
3. Per questo passaggio, e poi unite il porro precedentemente tagliato 7 , fate soffirggere qualche minuto poi versate il riso e fatelo tostare qualche minuto mescolando di continuo, sfumate con il bicchiere di vino rosso e lasciate evaporare.
4. Continuate la cottura aggiungendo quando serve un mestolo di brodo vegetale 10 , per preparare il brodo seguite la nostra ricetta Brodo vegetale . Unite ora la passata di uva fragola 11 , mescolate bene fino all’assorbimento, sempre a fuoco dolce, e continuate la cottura del vostro risotto all’uva fragola aggiungendo un mestolo di brodo vegetale 12 ogni qualvolta ce ne fosse bisogno fino a completa cottura, ci vorranno circa 20 minuti.
5. Per questo passaggio, terminata la cottura, regolate di sale, togliete il tegame dal fuoco e mantecate il risotto con il rimanente burro 13 e il Grana Padano DOP grattugiato 14 ; Il vostro risotto all'uva fragola è pronto 15 , servitelo ben caldo guarnendo con alcuni acini di uva fragola.

Storage

Si consiglia di consumare il risotto all’uva fragola appena pronto, se dovesse avanzare è possibile conservarlo in frigorifero chiuso in un contenitore ermetico per un giorno. La congelazione è sconsigliata.