Genovese di tonno

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Ziti 320 g
• Cipolle dorate (da pulire) 1 kg
• Tonno 300 g
• Sedano 1 costa
• Carote 1
• Brodo vegetale 500 g
• Vino bianco 100 g
• Basilico q.b.
• Olio extravergine d'oliva 50 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

623.2 kcal

Protein

31.9 g

Carbohydrates

86.7 g

Fat

14.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la genovese di tonno, per prima cosa tritate finemente la carota 1 e il sedano 2 , quindi affettate sottilmente le cipolle 3 .
2. Per questo passaggio, passate quindi al tonno: tagliatelo prima a fette 4 e poi a cubetti regolari 5 . Preparate anche la pasta spezzando a mano gli ziti, come da tradizione 6 .
3. In una casseruola capiente, scaldate un generoso filo d’olio a fuoco medio e versate il trito di carota e sedano 7 . Cuocete per circa 5-10 minuti, quindi aggiungete le cipolle affettate 8 e fatele soffriggere lentamente. Insaporite con pepe nero 9 .
4. Salate 10 , quindi mescolate bene. Versate il vino bianco 11 e lasciate evaporare l’alcol mescolando delicatamente. Ora aggiungete il brodo vegetale fino a coprire gli ingredienti a filo 12 .
5. Coprite con un coperchio 12 e cuocete a fiamma dolce per circa 30-40 minuti, finché le cipolle saranno morbide e avranno formato una salsa densa e cremosa. Ora unite il tonno a cubetti 13 e rosolatelo per qualche minuto finché non sarà leggermente dorato. Intanto, cuocete gli ziti in abbondante acqua salata 14 .
6. Per questo passaggio, scolateli al dente e tenete da parte un po’ di acqua di cottura. Trasferite la pasta direttamente nella casseruola con il condimento 16 , mescolate bene e, se necessario, aggiungete un mestolino dell’acqua di cottura per ottenere una consistenza più cremosa. Mantecate con un filo d’olio 17 e amalgamate il tutto mescolando con delicatezza. Infine, impiattate guarnendo con foglie di basilico fresco e, se desiderate, un altro filo d’olio. La vostra genovese di tonno è pronta per essere servita 18 !

Storage

È preferibile consumare subito la genovese di tonno.