Tacchino alle erbe e insalata esotica

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Per il tacchino: Petto di tacchino intero 1,1 kg
• Per il tacchino: Aglio 5 g
• Per il tacchino: Timo 4 g
• Per il tacchino: Maggiorana 4 g
• Per il tacchino: Rosmarino 4 g
• Per il tacchino: Basilico 5 g
• Per il tacchino: Sale fino 5 g
• Per il tacchino: Pepe nero q.b.
• Per il tacchino: Limoni (la scorza di 1 + succo) 70 g
• Per il tacchino: Olio extravergine d'oliva 15 g
• Per l'insalata esotica: Mango pulito 330 g
• Per l'insalata esotica: Avocado maturo 260 g
• Per l'insalata esotica: Yogurt greco 100 g
• Per l'insalata esotica: Senape di Digione 30 g
• Per l'insalata esotica: Maionese 70 g
• Per l'insalata esotica: Cipollotto fresco (circa 1) 35 g
• Per l'insalata esotica: Succo di limone 20 g

Nutrition

Energy

785.8 kcal

Protein

65.2 g

Carbohydrates

24.3 g

Fat

48.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il tacchino alle erbe con insalata esotica, cominciate occupandovi della marinatura del petto di tacchino. Ponete su un tagliere il timo, la maggiorana e il rosmarino 1 e tritateli finemente 2 . Grattugiate quindi la scorza di mezzo limone 3
2. e spremetene il succo 4 . Ora che gli ingredienti sono pronti, passate alla pulizia della carne: privatela del grasso e della cartilagine 5 , poi prendete una pirofila di grandezza sufficiente e posizionatevi il petto di tacchino pulito 6 .
3. Per questo passaggio, cospargete il lato superiore con metà del trito di erbe 7 , metà della scorza grattugiata 8 , e spremetevi metà dell’aglio con uno spremiaglio 9 .
4. Per questo passaggio, cospargete con sale e pepe 10 e massaggiate bene per far assorbire i sapori 11 . Girate poi il vostro petto di tacchino sull’altro lato 12 e ripetete l’operazione con gli ingredienti rimasti.
5. Per questo passaggio, cospargete anche con il basilico, grossolanamente sminuzzato a mano, e irrorate con il succo di limone 13 . Coprite con della pellicola 14 , e lasciate marinare in frigo per almeno un’ora. Trascorso questo tempo irrorate una teglia con l’olio 15
6. Per questo passaggio, e adagiatevi il tacchino marinato 16 , versandovi sopra il fondo di marinatura 17 . Sigillate la teglia con un foglio di carta di alluminio 18 e infornate in forno statico preriscaldato a 200° per 35-40 minuti.
7. Per questo passaggio, mentre il tacchino cuoce, occupatevi dell’insalata. Tagliate il cipollotto a rondelle 19 , e mettete in ammollo per circa 30 minuti le fettine ottenute in una ciotola con acqua fredda e sale 20 , per renderle più digeribili visto che le utilizzerete a crudo. Occupatevi della salsa: In una ciotolina ponete lo yogurt, la senape 21
8. Per questo passaggio, e la maionese 22 , e mescolate per ottenere una salsa omogenea 23 . Tornate all’insalata: pelate il mango 24 ,
9. Per questo passaggio, eliminate il nocciolo e tagliate la polpa a dadini 25 . Procedete ugualmente con l’avocado: tagliatelo a metà, rimuovete il nocciolo 26 e la buccia 27
10. Per questo passaggio, e riducete a cubetti la polpa 28 . Spremete il limone per ricavarne il succo 29 e versatelo nella ciotola insieme al mango e all’avocado 30 .
11. Per questo passaggio, unite anche la cipolla, scolata e risciacquata 31 , ed infine condite con la salsa preparata prima 32 , tenendone da parte un po’ per guarnire le fette di tacchino. Servite il vostro tacchino alle erbe a fette, cosparse con un po’ si salsa, e accompagnate con l’insalata esotica 33 .

Storage

Per la conservazione, il tacchino alle erbe si può conservare in frigo coperto per 2-3 giorni. Si può anche congelare, una volta cotto, se avete utilizzato ingredienti freschi e non decongelati. L’insalata di mango e avocado si conserva in frigo coperta per 1-2 giorni al massimo.