Pasta fredda con pesto senza aglio

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Casarecce 320 g
• Pomodorini datterini 250 g
• Mozzarella 200 g
• Olive nere 50 g
• Sale grosso q.b.
• per il pesto: Basilico 35 g
• per il pesto: Olio extravergine d'oliva 90 g
• per il pesto: Pinoli 20 g
• per il pesto: Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi 10 g
• per il pesto: Pecorino da grattugiare 10 g
• per il pesto: Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

726.1 kcal

Protein

24.8 g

Carbohydrates

65.2 g

Fat

41 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare la pasta fredda al pesto senza aglio, per prima cosa ponete sul fuoco una pentola colma di acqua salata da portare al bollore che servirà per cuocere la pasta. Intanto preparate il pesto: lavate e asciugate bene le foglie di basilico, poi trasferitele in un mixer e aggiungete i pinoli 1 , il Parmigiano Reggiano DOP e il Pecorino grattugiati. Salate 2 e versate anche l’olio di oliva 3 .
2. Per questo passaggio, azionate le lame e frullate il composto fino a quando non otterrete una salsa fluida e omogenea 4 ; tenete da parte il condimento. Cuocete la pasta per il tempo indicato sulla confezione 5 e nel frattempo preparate gli altri ingredienti. Tagliate la mozzarella a cubetti 6 .
3. Per questo passaggio, ponetela in un colino e lasciatela scolare in modo che perda il suo siero 7 . Lavate i pomodorini e tagliateli a spicchi 8 . Infine riducete le olive a rondelle 9 .
4. Per questo passaggio, scolate la pasta in una ciotola, condite con olio di oliva, mescolate e lasciate raffreddare. Una volta che la pasta sarà fredda, versate il pesto 11 e mescolate per amalgamarlo. Aggiungete i pomodorini 12 .
5. Completate il condimento con le olive e la mozzarella 13 , quindi aggiustate di sale e pepe 14 e servite la vostra pasta fredda al pesto senza aglio 15 .

Storage

Per la conservazione, la pasta fredda al pesto senza aglio si conserva per un giorno in frigorifero. Potete realizzare il pesto senz’aglio in anticipo e conservarlo in frigorifero.