Vellutata di porri con crostini saporiti

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Porri (da pulire) 600 g
• Patate gialle 400 g
• Acqua circa 1,5 l
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Per i crostini: Pane 130 g
• Per i crostini: Rosmarino q.b.
• Per i crostini: Paprika dolce q.b.
• Per i crostini: Salvia q.b.
• Per i crostini: Sale fino q.b.
• Per impiattare: Yogurt bianco naturale 100 g
• Per impiattare: Paprika dolce q.b.
• Per impiattare: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per impiattare: Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

539.9 kcal

Protein

12.7 g

Carbohydrates

75.2 g

Fat

25.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la vellutata di porri cominciate pulendo i porri e tagliando i cuori a rondelle sottili 1 ; tenete da parte la parte verde che vi servirà per l'impiattamento. Versate il porro in un tegame con un giro d'olio 2 e aggiungete subito un po' di sale così da favorire il rilascio dei liquidi 3 . Date una mescolata ogni tanto e lasciate cuocere.
2. Intanto dedicatevi alle patate: pelatele 4 e tagliatele a cubetti di 1,5 cm 5 , quindi unitele ai porri in pentola 6 .
3. Mescolate bene e lasciate insaporire per un paio di minuti 7 , quindi coprite con acqua 8 e lasciate cuocere a fuoco medio-basso per circa 25 minuti. Intanto tagliate il pane a cubetti di 1,5 cm 9 .
4. Disponete i cubetti di pane in una teglia, quindi conditeli con olio 10 , rosmarino e salvia tritati 11 e paprika dolce 12 .
5. Massaggiate bene con le mani per condire uniformemente 13 e cuocete i crostini in forno a 200° in modalità statica per 10 minuti 14 . Intanto condite la parte verde del porro che avevate tenuto da parte con olio e sale 15 e mescolate.
6. Ora le patate e i porri saranno cotti 16 , frullateli con il mixer a immersione per almeno un minuto per ottenere una consistenza setosa, aggiungendo poca acqua se necessario 17 . In ultimo regolate di sale. Impiattate guarnendo la superficie con un filo di yogurt 18 .
7. Per questo passaggio, completate i piatti con una spolverata di paprika 19 , i porri verdi, un filo d'olio e i cubetti di pane 20 . La vostra vellutata di porri con crostini saporiti è pronta per essere servita 21 !

Storage

La vellutata di porri senza crostini si conserva in frigoriero in un contenitore ermetico per 2 giorni. Può essere congelato ma si consiglia di frullarla nuovamente con il mixer a immersione per migliorare la consistenza una volta scaldata. I crostini si conservano diversi giorni in un sacchetto di carta ma potrebbero perdere fragranza, si consiglia di ripassarli brevemente in forno prima del consumo.