Zuccotto senza cottura

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Ingredienti per uno stampo da zuccotto da 16,5 cm: Formaggio fresco spalmabile 630 g
• Ingredienti per uno stampo da zuccotto da 16,5 cm: Panna fresca liquida 225 g
• Ingredienti per uno stampo da zuccotto da 16,5 cm: Biscottini di Novara 100 g
• Ingredienti per uno stampo da zuccotto da 16,5 cm: Zucchero a velo 45 g
• Ingredienti per uno stampo da zuccotto da 16,5 cm: Cacao amaro in polvere 25 g
• Ingredienti per uno stampo da zuccotto da 16,5 cm: Lamponi 40 g
• Ingredienti per uno stampo da zuccotto da 16,5 cm: More 40 g
• per decorare: Frutti di bosco q.b.
• per decorare: Menta q.b.

Nutrition

Energy

397.4 kcal

Protein

16.6 g

Carbohydrates

17.6 g

Fat

30 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare lo zuccotto senza cottura come prima cosa versate il formaggio cremoso in una ciotola 1 . Aggiungete lo zucchero a velo 2 e mescolate con un leccapentole (o una spatola) fino ad ottenere una crema liscia 3 .
2. Ora dividete il composto trasferendo circa 200 g di crema in una ciotola, 200 g in un'altra e la parte restante (275 g) in un'altra ancora 4 . Poi versate sia le more che i lamponi nel bicchiere di un mixer 5 e frullateli fino ad ottenere una purea 6 .
3. Aggiungete la purea ottenuta nella ciotola con più crema 7 e mescolate fino ad ottenere un composto uniforme 8 . Mettete da parte e setacciate il cacao all'interno di una delle altre ciotoline con la crema bianca 9 ;
4. Per questo passaggio, mescolate fino ad ottenere un composto uniforme 10 . A parte montate la panna 11 e dividetela equamente all'interno delle 3 ciotole (circa 75 g per ciascuna) 12 .
5. Mescolate delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto 13 e trasferite la crema ai frutti di bosco in un sac-a-pochè senza bocchetta 14 (potete anche utilizzare un sacchetto gelo per alimenti a cui tagliare uno degli angoli). Ora munitevi di uno stampo da zuccotto di 16,5 cm di diametro (in alternativa potete utilizzare una ciotola di vetro) e foderatelo con la pellicola 15 .
6. Per questo passaggio, prendete poi il sac-a-pochè con la crema ai frutti di bosco e disponetela a spirale su tutta la superficie dello stampo (16-17). Poi utilizzando il dorso del cucchiaio livellate leggermente la crema in modo da avere uno spessore uniforme 18 .
7. Per questo passaggio, ora disponete verticalmente i biscottini di Novara sulla crema, tagliandoli se dovessero risultare troppo lunghi (19-20). Poi riprendete anche la crema bianca e versatela all'interno, questa volta non dovrà ricoprire l'intera superficie ma riempire a metà lo stampo 21 .
8. Ora versate anche la crema al cacao 22 fino a riempire completamente lo stampo 23 . Poi adagiate gli ultimi biscotti in modo da ricoprire l'intera base 24 .
9. Per questo passaggio, coprite con pellicola 25 e riponete a rassodare. In freezer saranno sufficienti un paio d'ore, altrimenti potete conservare lo zuccotto in frigorifero per 12 ore o fino a completo rassodamento. Trascorso questo tempo, eliminate la pellicola dalla base, posizionate un piatto sullo stampo 26 e capovolgetelo 27 .
10. Per questo passaggio, quindi sfilate lo stampo ed eliminate delicatamente la pellicola che ricopre lo zuccotto 28 . Decorate a piacere il vostro zuccotto senza cottura con frutti di bosco 29 e foglioline di menta prima di servirlo 30 !

Storage

Per la conservazione, lo zuccotto senza cottura si può conservare in frigorifero per 3-4 giorni. In alternativa è possibile congelarlo per un mese.