Pasta allo zafferano

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Penne Rigate 320 g
• Zafferano (2 bustine da 0.15 g cad) 0,3 g
• Scalogno 1
• Burro 20 g
• Parmigiano Reggiano DOP 20 g
• Maggiorana q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

375.7 kcal

Protein

12.6 g

Carbohydrates

62.5 g

Fat

8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la pasta allo zafferano, per prima cosa mondate e affettate sottilmente lo scalogno 1 . In una padella scaldate un giro d'olio e aggiungete lo scalogno affettato 2 , quindi stufate a fuoco basso finché non sarà morbido 3 .
2. Intanto portate a bollore una pentola colma di acqua salata, versate le penne rigate 4 e cuocetele per 2 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione. Prelevate un mestolo scarso di acqua della pasta e versatelo in una ciotolina 5 , quindi aggiungete lo zafferano in polvere 6 .
3. Per questo passaggio, mescolate 7 fino a quando lo zafferano non risulterà sciolto completamente 8 . Scolate la pasta al dente nella padella con lo scalogno stufato 9 .
4. Aggiungete un mestolo di acqua della pasta 10 e lo zafferano 11 , quindi mescolate 12 e completate la cottura.
5. Per questo passaggio, spegnete il fuoco e mantecate con il formaggio grattugiato 13 e il burro 14 . Mescolate bene e servite la vostra pasta allo zafferano guarnite con foglioline di maggiorana fresca 15 !

Storage

È preferibile consumare subito la pasta allo zafferano. Se dovesse avanzare, potete conservarla in frigo per un giorno, in un contenitore ermetico.