Torta fredda al gelo di mellone

Ingredients

Recipe yield: 10 persone

• per la base (per uno stampo da 24 cm): Biscotti Digestive 240 g
• per la base (per uno stampo da 24 cm): Burro 160 g
• per la base (per uno stampo da 24 cm): Menta per guarnire la superficie q.b.
• Per la crema di formaggio: Formaggio fresco spalmabile 450 g
• Per la crema di formaggio: Panna fresca liquida 300 g
• Per la crema di formaggio: Yogurt greco 150 g
• Per la crema di formaggio: Zucchero a velo 50 g
• Per la crema di formaggio: Gelatina in fogli 14 g
• Per la crema di formaggio: Gocce di cioccolato 50 g
• Per il gelo di mellone: Cocomero (anguria) 1,2 kg
• Per il gelo di mellone: Amido di mais (maizena) 35 g
• Per il gelo di mellone: Zucchero 25 g
• Per il gelo di mellone: Cannella in polvere punta di un cucchiaino 1

Nutrition

Energy

569.4 kcal

Protein

14.1 g

Carbohydrates

44.6 g

Fat

38.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la torta fredda al gelo di mellone cominciate foderando la base di uno stampo da 24 cm con carta forno, sia alla base che alla circonferenza. Mettete a sciogliere il burro, nel microonde o sul fuoco, e nel frattempo versate i biscotti nel mixer 1 . Azionate le lame per ottenere un composto sabbioso, trasferite in una ciotola e versate il burro 2 . Mescolate con il cucchiaio 3
2. Per questo passaggio, e versate in uno stampo da 24 cm foderato con carta forno 4 , livellate accuratamente con il dorso del cucchiaio 5 . Intanto occupatevi della crema, lasciate fuori dal frigorifero gli ingredienti e mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda 6 .
3. Per questo passaggio, quindi versate la panna in un recipiente e azionate le fruste a velocità medio alta mentre versate lo zucchero un po’ alla volta 7 . Man mano aumentate la velocità e montate quasi a neve; tenete in disparte 8 . Riscaldate lo yogurt in un pentolino, senza farlo bollire 9 .
4. Per questo passaggio, non appena è caldo scolate la gelatina 10 e tuffatela nel pentolino, mescolate finché non si scioglie completamente e spegnete il fornello 11 . Fate intiepidire qualche minuto, intanto versate il formaggio spalmabile in una ciotola capiente e lavoratelo con una spatola 12 .
5. Per questo passaggio, unite lo yogurt con la gelatina sciolta 13 , mescolate, e poi incorporate con delicatezza la panna 14 . Infine inserite anche le gocce di cioccolato tenendone da parte una manciata per la decorazione 15 .
6. Per questo passaggio, trasferite la crema nello stampo 16 , livellate per ottenere una superficie liscia 17 e lasciate rassodare in frigorifero per almeno 1 ora 18 .
7. Intanto preparate il gelo di mellone, tagliate a fette il frutto 19 , eliminate la buccia 20 e ottenete dei pezzi grossi. versate questi ultimi nel mixer e azionate le lame fino ad ottenere una purea 21 .
8. Per questo passaggio, andate a filtrare il tutto in un colino posto in un recipiente 22 e setacciate accuratamente 23 per scartare polpa non filtrata e i semi 24 . Dovrete ottenere 500 g di succo.
9. Per questo passaggio, versate il succo in un pentolino 25 e aggiungete lo zucchero 26 , la cannella 27
10. Per questo passaggio, e, mentre mescolate con la frusta, versate anche l’amido di mais 28 . Mescolate bene per evitare i grumi e poi riponete il pentolino sulla fiamma. Cuocete a temperatura medio alta finché non avrete ottenuto una salsa come la crema pasticcera 29 . Trasferite in una ciotola e lasciate raffreddare completamente mescolando di tanto in tanto per evitare ch si formi la pellicina in superficie 30 .
11. Per questo passaggio, non appena sarà a temperatura ambiente, dovrebbe essere trascorsa la prima ora di rassodamento della torta, versate il gelo di mellone sulla superficie 31 . Livellate 32 e guarnite con le gocce di cioccolato avanzate, rimettete in frigorifero per almeno altre 3 ore 33 .
12. Per questo passaggio, trascorso il tempo staccate lo stampo e la carta forno 34 , posizionate la torta sul piatto da portata e guarnite la circonferenza sovrapponendo delle foglioline di menta, ricorderanno la buccia del frutto 35 . Ecco pronta la vostra torta fredda al gelo di mellone, servitela freddissima 36 !

Storage

La torta fredda al gelo di mellone si conserva in frigorifero per 3 giorni, meglio se coperta con pellicola o una campana. La congelazione è sconsigliata se avete versato il gelo di mellone, in alternativa potete congelarla. Il gelo di mellone si può conservare in frigorifero per 2-3 giorni ma non in congelatore.