Gnocchi di zucca senza glutine

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Zucca (da pulire) 700 g
• Farina di riso 160 g
• Amido di mais (maizena) 80 g
• Uova 1
• Sale fino q.b.
• Per il condimento: Burro 40 g
• Per il condimento: Salvia 1 rametto

Nutrition

Energy

363.4 kcal

Protein

6.1 g

Carbohydrates

62.5 g

Fat

10.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare gli gnocchi di zucca senza glutine, per prima cosa pulite la zucca dai semi e filamenti interni 1 , quindi tagliatela a metà 2 e ponetela in una ciotola coperta con pellicola. Cuocete al microonde per 10 minuti a 800 Watt 3 .
2. Una volta cotta, prelevate la polpa della zucca con un cucchiaio 4 e lasciate raffreddare. Ora schiacciate la zucca con una forchetta 5 , poi aggiungete l'uovo 6 .
3. Mescolate bene fino a che l'uovo sarà stato completamente assorbito 7 , quindi unite la farina di riso 8 e l'amido di mais 9 .
4. Per questo passaggio, mescolate ancora per incorporare bene le polveri 10 . Dovrete ottenere un composto omogeneo e non appiccicoso 11 . Ora spolverizzate leggermente il piano di lavoro con farina di riso 12 .
5. Dividete l'impasto in porzioni più piccole con l'aiuto di un tarocco 13 e formate dei filoncini 14 , quindi ricavate dei tocchetti da 1 cm 15 .
6. Per questo passaggio, dopo aver formato tutti gli gnocchi, procedete con la cottura: in una padella fate sciogliere il burro 16 con le foglie di salvia 17 . Lessate gli gnocchi in acqua bollente salata 18 .
7. Per questo passaggio, non appena vengono a galla scolate gli gnocchi nella padella con il condimento 19 . Impiattate 20 e servite subito i vostri gnocchi di zucca senza glutine 21 !

Storage

Per la conservazione, gli gnocchi di zucca senza glutine cotti si possono conservare in frigorifero per un paio di giorni, in un contenitore ermetico. Si consiglia di cuocere subito gli gnocchi e di non conservarli da crudi. Se desiderate potete congelarli da crudi e poi cuocerli direttamente da congelati.