Ravioli al vapore all'orientale con verdure e mazzancolle

Ingredients

Recipe yield: 16 pezzi

• Dischetti di pasta 16
• Carote 60 g
• Zucchine 60 g
• Melanzane 60 g
• Mazzancolle 150 g
• Germogli di soia 70 g
• Cavolo cappuccio 4 foglie
• Salsa di soia 30 g
• Olio extravergine d'oliva 20 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

90.8 kcal

Protein

4.4 g

Carbohydrates

14.2 g

Fat

1.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i ravioli al vapore all’orientale con verdure e gamberetti iniziate a pulire e a tagliare tutti gli ingredienti, tenendoli poi da parte separatamente. Rimuovete le estremità delle carote, tagliatele a strisce quindi riducetele in dadolata 1 . Procedete allo stesso modo con le zucchine e le melanzane (2-3).
2. Per questo passaggio, pulite le mazzancolle togliendo completamente il carapace 4 e, con la punta di un coltello o di uno stuzzicadenti, rimuovete l’intestino 5 . Sminuzzateli grossolanamente 6 .
3. In una padella antiaderente irrorata con olio di oliva mettete le carote e fatele cuocere per 2 minuti, poi unite le zucchine 7 . Dopo altri 2 minuti di cottura aggiungete le melanzane 8 e infine i gamberi 9 : aggiustate di sale, pepe e proseguite la cottura per 3 minuti.
4. Sfumate ora con la salsa di soia 10 e quando si sarà assorbita ultimate con i germogli di soia 11 . Mescolate bene gli ingredienti e lasciateli riposare a fuoco spento. Fate arrivare a bollore l’acqua in una vaporiera, dotata dell’apposita base forata 12 .
5. Estraete dalla confezione i dischetti di pasta 13 e, una volta rimossa la pellicola su cui poggiano, trasferiteli sul piano da lavoro. Inumidite i bordi di un dischetto aiutandovi con un pennello da cucina 14 , poi farcitelo depositando al centro 20/25 gr di ripieno 15 .
6. Chiudete il dischetto per formare il raviolo: sollevatene 2 lembi opposti e sigillateli insieme 16 , poi portate verso il centro i due lembi rimasti aperti ottenendo così un raviolo con 4 angoli liberi 17 , infine premete tra di loro gli angoli 18 in modo da formare un piccolo fagottino 19 .
7. Per questo passaggio, procedete in questo modo con tutti i dischetti di pasta, per ottenere 16 ravioli. Sogliate il cavolo, lavate e asciugate le foglie e rimuovetene la nervatura centrale 20 , tagliate quindi le foglie in modo da ricavate 16 quadretti poco più grandi dei ravioli 21 : vi serviranno come base per non rompere i ravioli una volta cotti.
8. Per questo passaggio, quando l'acqua della vaporiera avrà raggiunto il bollore, disponete sul piano forato della vaporiera i ritagli di foglie, ognuno con un raviolo sopra 22 . Coprite con il coperchio 23 e lasciate cuocere per circa 10 minuti. I ravioli al vapore all’orientale con verdure e gamberetti sono pronti 24 . Serviteli subito.

Storage

Per la conservazione, i ravioli vanno consumati appena cotti. Non è consigliato il congelamento.