Galletto al sale

Ingredients

Recipe yield: 2 persone

• Galletto intero 500 g
• Sale grosso 2 kg
• Rosmarino 20 g
• Maggiorana 15 g
• Prezzemolo 10 g
• Timo 10 g
• Salvia 10 g
• Alloro 10 g
• Pepe bianco in grani 20 g
• Pepe rosa in grani 10 g
• Per farcire: Pomodori secchi sott'olio 40 g
• Per farcire: Prezzemolo 10 g
• Per farcire: Aglio 2 spicchi
• Per farcire: Limoni 1 fetta
• Per spennellare: Olio extravergine d'oliva 10 g
• Per spennellare: Paprika dolce 5 g

Nutrition

Energy

772.6 kcal

Protein

54.7 g

Carbohydrates

42.7 g

Fat

46.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare il galletto al sale, iniziate tritando le erbe aromatiche: prima la salvia con il prezzemolo e la maggiorana 1 , quindi il rosmarino con il timo e l’alloro 2 . Mescolate le erbe tritate al sale grosso in una ciotola capiente 3 .
2. Tritate anche i grani di pepe bianco e rosa 4 e aggiungeteli al sale aromatizzato 5 , quindi mescolate bene 6 .
3. Per questo passaggio, passate alla farcitura: sistemate il galletto sul tagliere e inserite all’interno gli spicchi di aglio 7 , il limone 8 e i pomodori secchi 9 .
4. Per questo passaggio, infine aggiungete anche il prezzemolo 10 . Versate l’olio e la paprika in una ciotolina 11 e mescolate con un pennello 12 .
5. Spennellate il galletto con l’olio alla paprika, coprendo bene tutte le parti 13 . Ora prendete una pentola di ghisa di circa 21 cm di diametro e coprite il fondo con un po’ di sale aromatizzato, quindi adagiate il galletto farcito 14 e copritelo tutto con il sale rimanente 15 .
6. Per questo passaggio, cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 45 minuti 16 . Trascorso questo tempo, sfornate e lasciate intiepidire a temperatura ambiente per almeno 30 minuti, dopodiché potete rimuovere il sale con un cucchiaio 17 e servire il vostro galletto al sale 18 !

Storage

Per la conservazione, il galletto al sale si può conservare in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore ermetico.