Pasta con pesto di rucola e cozze

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Linguine 320 g
• Cozze 1 kg
• per il pesto di rucola: Rucola 100 g
• per il pesto di rucola: Pinoli 70 g
• per il pesto di rucola: Olio extravergine d'oliva 100
• per il pesto di rucola: Grana Padano DOP 70 g
• per il pesto di rucola: Acqua 30 g
• per il pesto di rucola: Sale fino q.b.
• per il pesto di rucola: Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

928.6 kcal

Protein

49.6 g

Carbohydrates

73.6 g

Fat

48.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare la pasta con pesto di rucola e cozze iniziate preparando il pesto di rucola: mettete in un bicchiere alto la rucola 1 , i pinoli 2 e il Grana Padano DOP 3 .
2. Per questo passaggio, versate l'olio 4 , il sale 5 , il pepe e l'acqua. Frullate tutto con un mixer a immersione 6 .
3. Per questo passaggio, pulite le cozze eliminando la barbetta 7 e le impurità sul guscio 8 , scaldate una padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Quando sarà bella calda versate le cozze 9 e cuocetele per due minuti a fiamma viva in modo da farle aprire.
4. Per questo passaggio, chiudete con un coperchio 10 , abbassate la fiamma e lasciatele cuocere per circa 5 minuti. Una volta pronte togliete il coperchio e spegnete il fuoco 11 . Fate cuocere la pasta per il tempo indicato dalla confezione in acqua bollente e salata 12 .
5. Per questo passaggio, quando le cozze si saranno intiepidite privatele dal guscio 13 , tenetene da parte solo qualcuna con il guscio per la decorazione del piatto. Versate il pesto in una padella 14 e quando la pasta sarà pronta scolatela direttamente qui 15 .
6. Per questo passaggio, unite le cozze 16 e mescolate bene 17 . Se necessario potete aggiungere un goccio di acqua di cottura. Servite la pasta con pesto di rucola e cozze ben calda 18 .

Storage

È preferibile consumare subito la pasta con pesto di rucola e cozze.