Pasta con cicerchie e cavolo nero

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Mezzi Rigatoni Senza Glutine 400 g
• Pecorino Romano DOP (da grattugiare) 50 g
• Per le cicerchie: Cicerchie 400 g
• Per le cicerchie: Acqua 1 l
• Per le cicerchie: Timo 3 rametti
• Per il cavolo nero: Cavolo nero (già pulito) 90 g
• Per il cavolo nero: Timo 2 rametti
• Per il cavolo nero: Aglio 1 spicchio
• Per il cavolo nero: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per il cavolo nero: Sale q.b.
• Per il cavolo nero: Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

867.4 kcal

Protein

32.2 g

Carbohydrates

145.9 g

Fat

19.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la pasta con cicerchie e cavolo nero come prima cosa lavate le cicerchie sotto acqua corrente 1 , sciacquando fin quando l'acqua non risulterà pulita. Mettete le cicerchie in una pentola insieme all'acqua 2 e al timo 3 .
2. Fate arrivare a bollore ed eliminate la schiuma che si formerà con una schiumarola 4 . Fate cuocere per 50 minuti. Controllate il tempo di cottura riportato sulla confezione. Intanto sfogliate il cavolo nero eliminando la costa centrale 5 , quindi tagliatelo finemente 6 .
3. Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata per 3 minuti in meno rispetto al tempo riportato sulla confezione 7 . In una pentola aggiungete un filo d'olio, l'aglio e il timo. Lasciate insaporire per qualche minuto, quindi unite il cavolo 8 . Versate un mestolo di acqua di cottura della pasta 9 .
4. Regolate di sale e pepe 10 e cuocete a fuoco dolce per 15 minuti. Una volta cotte le cicerchie, eliminate il timo 11 e frullate finché non otterrete un composto omogeneo 12 ; se risulta troppo asciutto potete diluirlo con poca acqua di cottura della pasta.
5. Eliminate l'aglio e il timo dal cavolo nero 13 e aggiungete la crema di cicerchie 14 . Scolate la pasta e trasferitela in padella 15 , quindi portatela a cottura aggiungendo, se necessario, un mestolo di acqua di cottura.
6. Per questo passaggio, unite il pecorino grattugiato 16 e mantecate brevemente 17 . Anche in questo caso se preferite una pasta più cremosa potete aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta. Impiattate e la vostra pasta con cicerchie e cavolo nero è pronta per essere servita ben calda 18 !

Storage

È preferibile consumare subito la pasta con cicerchie e cavolo nero; se necessario conservarla in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 1-2 giorni. Prima di servirla nuovamente, riscaldatela in padella a fuoco basso, magari aggiungendo un po' d'acqua o brodo per mantenere la giusta consistenza. Potete congelare la crema di cicerchie fino a un mese.