Polpette di carne e patate

Ingredients

Recipe yield: 25 pezzi

• Ingredienti per 25 polpette: Manzo (macinato) 500 g
• Ingredienti per 25 polpette: Patate 160 g
• Ingredienti per 25 polpette: Grana Padano DOP (da grattugiare) 30 g
• Ingredienti per 25 polpette: Pangrattato 30 g
• Ingredienti per 25 polpette: Uova 1
• Ingredienti per 25 polpette: Prezzemolo q.b.
• Ingredienti per 25 polpette: Sale fino q.b.
• Ingredienti per 25 polpette: Pepe nero q.b.
• Per le patate: Patate 800 g
• Per le patate: Rosmarino 2 rametti
• Per le patate: Salvia piccoline 6 foglie
• Per le patate: Olio extravergine d'oliva 30 g
• Per le patate: Sale fino q.b.
• Per le patate: Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

79 kcal

Protein

6 g

Carbohydrates

7.9 g

Fat

2.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le polpette di carne e patate cominciate proprio da queste ultime. Partiamo da quelle che andranno nell'impasto. Immergete la quantità indicata in una pentola con acqua e sale, portate a bollore e contate circa 40 minuti: assicuratevi della cottura pungendo con una forchetta, se i rebbi entrano facilmente allora sono pronte 1 . Ora passate alle patate per il contorno. Dopo averle lavate e sbucciate 2 tagliatele in quarti 3 .
2. Per questo passaggio, in un pentola con bollente e salata con un cucchiaio di sale grosso 4 versate gli spicchi di patate lasciandoli cuocere per 5 minuti: in questo modo le polpette di carne e le patate avranno gli stessi tempi di cottura in forno. Scolate le patate 5 e inseritele in una ciotola. Condite con l'olio di oliva 6 ,
3. salate e pepate, aggiungete le foglioline di salvia e gli aghi di rosmarino 7 . Mescolate il tutto e lasciate insaporire 8 . Ora le patate nell'acqua bollente dovrebbero essere cotte, scolatele e spellatele ancora caldissime 9 .
4. Per questo passaggio, schiacciatele 10 e aggiungetele in una ciotola con la carne macinata 11 . Unite anche l'uovo, il sale e una spolverata di pepe 12
5. Per questo passaggio, il pangrattato e il parmigiano 13 e il prezzemolo tritato finemente 14 . Impastate bene per far amalgamare il tutto 15 .
6. Per questo passaggio, ora prelevate dei mucchietti di impasto di circa 30g ciascuno e formate così le polpettine 16 da mettere, per comodità, su un foglio di carta forno. Dovreste ottenere circa 25 pezzi 17 . Oliate leggermente una pirofila da forno e fate roteare all'interno le polpette 18 .
7. Per questo passaggio, unite anche le patate con il condimento 19 e distribuite bene. Cuocete nel forno statico preriscaldato 180°C per circa 45 minuti, avendo cura di girare le polpette a metà cottura e fino a che saranno ben dorate in superficie 20 . Gli ultimi 5 minuti, azionate il grill (o aumentate la temperatura del forno), per far formare una crosticina deliziosa sia sulle polpette di carne e patate 21 .

Storage

Le polpette di carne e patate al forno sono ottime calde e appena fatte. Al bisogno però si possono conservare fino al giorno dopo in frigo, chiusi in un contenitore ermetico. La congelazione è sconsigliata.