Parmigiana in friggitrice ad aria

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Melanzane (circa 3 medie, lunghe) 600 g
• Passata di pomodoro 500 g
• Mozzarella 200 g
• Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi 50 g
• Aglio 1 spicchio
• Basilico 1 ciuffo
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

300.7 kcal

Protein

19.3 g

Carbohydrates

20.1 g

Fat

17.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la parmigiana di melanzane in friggitrice ad aria, per prima cosa tagliate le melanzane a rondelle dello spessore di circa 1 cm 1 . Adagiate le fette su un vassoio 2 e irrorate con un filo d’olio 3 .
2. Aggiungete anche il sale 4 e il pepe, quindi trasferite le melanzane all’interno del cestello della friggitrice ad aria (noi abbiamo utilizzato una friggitrice della capacità di 6 litri) 5 . Cuocete a 200° per 8 minuti 6 .
3. Intanto occupatevi del sugo di pomodoro: versate la passata in una padella 7 , poi insaporite con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio 8 e qualche foglia di basilico 9 .
4. Per questo passaggio, salate, pepate e cuocete a fuoco medio per circa 20 minuti, mescolando ogni tanto 10 . Quando il sugo di pomodoro sarà pronto 11 e le melanzane cotte, potete assemblare la vostra parmigiana: prendete una pirofila da 20x15 cm e ricoprite il fondo con un po’ di sugo 12 .
5. Adagiate le fette di melanzane sovrapponendole leggermente 13 , quindi coprite con abbondante sugo 14 e distribuite la mozzarella spezzettata 15 .
6. Per questo passaggio, cospargete con il Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 16 e proseguite ripetendo gli strati nello stesso ordine: prima melanzane 17 e sugo di pomodoro 18 .
7. Per questo passaggio, poi mozzarella 19 e formaggio grattugiato 20 . Infine irrorate con un filo d’olio 21 .
8. Per questo passaggio, trasferite la pirofila nel cestello della friggitrice e cuocete per 15 minuti a 190° 22 . Una volta cotta 23 , lasciate riposare la parmigiana in friggitrice ad aria per qualche minuto prima di tagliarla e servirla 24 !

Storage

Conservate la parmigiana di melanzane in frigorifero coperta con pellicola trasparente per 1-2 giorni. Può essere congelato dopo la cottura, magari già divisa in porzioni, e scongelare in frigorifero all'occorrenza prima di scaldarla.