Pasta pere e gorgonzola

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Spaghetti 320 g
• Gorgonzola 200 g
• Pere Kaiser o Williams 2
• Burro 20 g
• Scorza d'arancia q.b.
• Pepe di Sichuan q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

574.6 kcal

Protein

21.4 g

Carbohydrates

72.5 g

Fat

22.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la pasta pere e gorgonzola, come prima cosa sbucciate le pere, quindi tagliatele a fette ed eliminate il torsolo 1 . Riducete la polpa a cubetti di circa 1 cm 2 . In una padella scaldate un filo d'olio e metà del burro 3 .
2. Per questo passaggio, quando sarà sciolto aggiungete le pere 4 , un pizzico di sale e rosolate per circa 5-6 minuti 5 sino a che non saranno ben caramellate 6 .
3. Ora trasferite quasi tutte le pere in un contenitore alto e stretto (tenetene da parte qualcuna per la decorazione del piatto) e frullatele con un mixer a immersione 7 sino ad ottenere una purea 8 . Ora tuffate gli spaghetti in abbondante acqua bollente, salata a piacere 9 .
4. In un'altra padella versate il burro rimasto e lasciatelo fondere a fiamma dolce, quindi aggiungete la crema di pere 10 e mescolate 11 . Scolate la pasta al dente e trasferitela direttamente in padella, aggiungendo un mestolino di acqua di cottura 12 .
5. Saltate la pasta, quindi unite quasi tutto il gorgonzola 13 . Mescolate bene a fuoco spento 14 sino a che non sarà sciolto 15 e la pasta risulterà ben mantecata.
6. Per questo passaggio, impiattate guarnite con i cubetti di pera, qualche ciuffo di gorgonzola 16 e scorza d'arancia grattugiata 17 . Servite subito la vostra pasta pere e gorgonzola 18 !

Storage

Per la conservazione, consigliamo di consumare al momento la pasta pere e gorgonzola. Se dovesse avanzare potete conservarla in frigorifero per un giorno.