Bastoncini di salmone con crema di funghi alle erbe

Ingredients

Recipe yield: 8 pezzi

• Ingredienti per 8 bastoncini: Tranci di salmone 400 g
• Ingredienti per 8 bastoncini: Uova 2
• Ingredienti per 8 bastoncini: Farina di riso 100 g
• Ingredienti per 8 bastoncini: Panko 100 g
• Ingredienti per 8 bastoncini: Scorza di limone q.b.
• Ingredienti per 8 bastoncini: Olio di semi per friggere q.b.
• Per la crema ai funghi: Funghi champignon 150 g
• Per la crema ai funghi: Cipollotto fresco 70 g
• Per la crema ai funghi: Panna fresca liquida 100 g
• Per la crema ai funghi: Aglio 1 spicchio
• Per la crema ai funghi: Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
• Per la crema ai funghi: Finocchietto selvatico q.b.
• Per la crema ai funghi: Maggiorana q.b.
• Per la crema ai funghi: Sale fino q.b.
• Per la crema ai funghi: Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

450.7 kcal

Protein

14.7 g

Carbohydrates

21.7 g

Fat

34.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare i bastoncini di salmone con crema di funghi alle erbe per prima cosa pulite i funghi champignon, tagliate via la base 1 ed eliminate i residui di terra con un panno; quindi affettateli sottilmente 2 . Spuntate il cipollotto e tagliatelo a rondelle 3 .
2. Per questo passaggio, in un tegame versate l’olio e aggiungete l’aglio 4 , rosolate per 3 minuti a fuoco moderato e poi unite i cipollotti 5 e i funghi 6
3. Per questo passaggio, cuocete per altri 3 minuti e salate 7 .Poi togliete l’aglio 8 e versate la panna 9 .
4. Per questo passaggio, spegnete il fuoco e frullate il composto con un mixer ad immersione 10 fino a ottenere una crema omogena, aggiungete il finocchietto e la maggiorana 11 e lasciate in infusione. Una volta che la salsa si sarà raffreddata passatela attraverso un colino 12 per renderla più vellutata.
5. Dividere il salmone in 8 rettangoli uguali da circa 2,5 X 11 cm 13 . Passate ciascun bastoncino prima nella farina di riso 14 , quindi nelle uova sbattute 15
6. Per questo passaggio, e infine nel panko 16 . Una volta che avrete impanato tutti i bastoncini 17 , potrete passare alla frittura: ponete in un tegame l’olio di semi e scaldatelo, quando avrà raggiunto la temperatura di 170° potrete immergere i bastoncini 18 , pochi pezzi per volta, per circa 2 minuti o fino a quando non saranno dorati.
7. Per questo passaggio, a cottura ultimata, scolate i bastoncini su carta assorbente 19 . Insaporite i bastoncini di salmone con la scorza di limone 20 e serviteli ben caldi con la crema di funghi 21 .

Storage

È preferibile consumare subito i bastoncini con crema di funghi. Potete preparare la crema in anticipo e conservarla in frigo. Si sconsiglia la congelazione.