Farinata di agretti

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Farina di ceci 100 g
• Acqua 300 g
• Barba di frate (agretti) da pulire 300 g
• Olio extravergine d'oliva + qb per ungere la teglia 30
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

71.7 kcal

Protein

3.8 g

Carbohydrates

10 g

Fat

2.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la farinata di agretti, la sera prima mettete la farina di ceci in una ciotola, versate l’acqua a temperatura ambiente 1 e mescolate con una frusta 2 . Coprite con pellicola e fate riposare in frigorifero per 8-12 ore 3 .
2. Per questo passaggio, pulite gli agretti eliminando la base coriacea e terrosa 4 . Sbollentateli per 3 minuti in acqua bollente salata 5 . Scolateli e tenete da parte 6 .
3. Recuperate la pastella di ceci e, con una schiumarola, eliminate la schiuma che si formerà in superficie, poi mescolate accuratamente. Aggiungete l’olio, il sale e gli agretti 7 . Mescolate ancora una volta 8 . Oliate abbondantemente una teglia di alluminio da 32 cm di diametro e versate al suo interno il composto 9 .
4. Disponete uniformemente gli agretti su tutta la superficie 10 e cuocete in forno statico, preriscaldato a 200°, nella parte bassa, a contatto diretto con il forno, per 10 minuti, quindi spostate la teglia sul ripiano medio-alto e proseguite la cottura per altri 10-15 minuti, fino a doratura. Sfornate e aggiungete una spolverata abbondante di pepe 11 . La vostra farinata agli agretti è pronta per essere gustata calda 12 !

Storage

Per la conservazione, la farinata di agretti andrebbe consumata appena pronta, ma, se dovesse avanzare, potete conservarla in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 2 giorni.