Minestra di riso con legumi

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Riso per risotti 240 g
• Legumi misti precotti 260 g
• Patate 430 g
• Carote 120 g
• Sedano 80 g
• Scalogno 80 g
• Passata di pomodoro 250 g
• Acqua 800 g
• Timo q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

647.8 kcal

Protein

22.6 g

Carbohydrates

120.8 g

Fat

9.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la minestra di riso con legumi lavate e tagliate a brunoise le verdure per il soffritto, ovvero sedano, carota e cipolla 1 . Pelate le patate e tagliatele cubetti di circa 2 cm 2 . In una casseruola versate l’olio e il trito per il soffritto 3 .
2. Stufate a fuoco dolce per circa 10 minuti 4 , quindi aggiungete le patate 5 e mescolate 6 .
3. Unite anche la passata di pomodoro 7 e i legumi 8 . Cuocete per un paio di minuti, quindi versate l'acqua 9 .
4. Coprite con un coperchio 10 e cuocete a fuoco medio per 20 minuti. Al termine della cottura, versate il riso 11 e mescolate, poi aggiustate di sale 12 . Coprite con il coperchio e lasciate andare sul fuoco per altri 10 minuti, mescolando ogni tanto.
5. Per questo passaggio, trascorsi i 10 minuti 13 , servite la vostra minestra di riso con legumi completando con una spolverata di pepe nero, un filo d'olio 14 e qualche fogliolina di timo 15 !

Storage

La minestra di riso con legumi si può conservare in frigorifero per un giorno, in un contenitore ermetico. Può essere congelato, preferibilmente senza pasta, per circa 2-3 settimane.