Polpo alla catalana

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Polpo (già pulito) 1 kg
• Pomodorini datterini 250 g
• Rucola 200 g
• Sedano 3 coste
• Carote 2
• Cipollotto fresco 1
• Avocado 1
• Olive taggiasche 50 g
• Alloro 2 foglie
• Pepe nero in grani 1 cucchiaio
• per condire: Succo d'arancia 1
• per condire: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per condire: Paprika dolce q.b.
• per condire: Sale fino q.b.
• per condire: Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

335.2 kcal

Protein

41.2 g

Carbohydrates

24 g

Fat

8.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare il polpo alla catalana, iniziate immergendo il polpo in una pentola capiente colma di acqua fredda 1 . Aggiungete qualche foglia di alloro e una manciata di grani di pepe nero 2 : questi aromi daranno profumo e carattere alla cottura. Accendete il fuoco, portate a bollore, quindi abbassate la fiamma, coprite con un coperchio 3 e lasciate cuocere dolcemente per circa un’ora, finché il polpo sarà tenero al punto giusto.
2. Intanto, dedicatevi alle verdure. Pelate le carote, dividetele a metà per il lungo, quindi riducetele a mezzelune 4 . Mondate e affettate sottilmente il cipollotto 5 . Tagliate a metà i pomodorini 6 .
3. Per questo passaggio, dividete a metà l'avocado, eliminate il nocciolo interno e poi affettatelo 7 . Pelate il sedano 8 , tagliatelo a metà per il lungo e affettatelo 9 .
4. Per questo passaggio, quando il polpo sarà cotto, scolate e lasciate raffreddare 10 . Tagliate il polpo a pezzetti regolari 11 . In una ciotola trasferite il polpo a pezzetti e il cipollotto 12 .
5. Per questo passaggio, aggiungete tutti gli altri ingredienti: il sedano, le carote 13 , i pomodorini, l'avocado 14 e le olive taggiasche 15 .
6. Per questo passaggio, unite anche la rucola 16 e condite con olio 17 e succo d'arancia 18 .
7. Per questo passaggio, salate, pepate e aromatizzate con la paprika 19 . Mescolate per insaporire bene 20 e servite subito il vostro polpo alla catalana 21 !

Storage

Per la conservazione, consigliamo di consumare il polpo alla catalana appena pronto. Potete conservarlo in frigorifero per un giorno al massimo, senza condimento.