Scones salati ai piselli e pancetta

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• per 18 scones: Farina 00 275 g
• per 18 scones: Pancetta 100 g
• per 18 scones: Pisellini 50 g
• per 18 scones: Cipolle ramate 50 g
• per 18 scones: Latte intero 150 g
• per 18 scones: Lievito istantaneo per preparazioni salate 12 g
• per 18 scones: Burro a temperatura ambiente 50 g
• per 18 scones: Timo 2 rametti
• per 18 scones: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per 18 scones: Sale fino 2 g
• Per farcire: Formaggio spalmabile Philadelphia 280 g
• Per farcire: Prosciutto cotto 200 g

Nutrition

Energy

574.4 kcal

Protein

27.4 g

Carbohydrates

41 g

Fat

33.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare gli scones salati ai piselli e pancetta, prendete metà cipolla ramata, mondatela e tritatela finemente, dopodiché tagliate la pancetta affumicata a cubetti, ricavando prima delle listarelle e poi dei dadini 1 . Prendete ora una padella antiaderente, versateci un filo d’olio e mettete a soffriggere la cipolla tritata 2 . Quando la cipolla si sarà rosolata, aggiungete la pancetta a cubetti e lasciatela insaporire, poi unite i piselli 3 .
2. Per questo passaggio, regolate di sale 4 e pepe 5 e cuocete a fuoco basso per circa 15-20 minuti, aggiungendo, se serve, un po’ d’acqua per facilitare la cottura 6 .
3. Dovete ottenere un composto ben cotto e saporito 7 . Una volta pronto, lasciate raffreddare. Intanto preparate l’impasto degli scones: ponete la farina in una ciotola capiente, aggiungete il sale, il lievito 8 e il burro tagliato a tocchetti 9 .
4. Iniziate a impastare versando il latte poco alla volta 10 fino ad ottenere un composto piuttosto compatto 11 . Ora incorporate il condimento ormai freddo versandolo nell’impasto 12 e aromatizzate con il timo.
5. Per questo passaggio, lavorate ancora 13 fino ad ottenere un impasto omogeneo 14 . Coprite con pellicola e riponete in frigorifero per 30 minuti. Trascorso questo tempo, trasferite l’impasto su un foglio di carta forno 15 .
6. Per questo passaggio, coprite con un altro foglio di carta forno e stendetelo con un mattarello 16 fino ad ottenere una sfoglia spessa circa 1,5 cm. Ricavate quindi dei dischi utilizzando un coppapasta del diametro di 6,5 cm 17 e disponeteli man mano su una leccarda rivestita con carta forno 18 .
7. Cuocete in forno statico già caldo a 200° per circa 15 minuti, finché gli scones risulteranno leggermente dorati in superficie 19 . Sfornateli e lasciateli intiepidire, poi trasferiteli su un tagliere e tagliateli a metà 20 . Spalmate su ciascuna base il formaggio spalmabile Philadelphia 21 .
8. Per questo passaggio, farcite con fettine di prosciutto cotto 22 . Richiudete con la parte superiore degli scones 23 e disponeteli su un piatto da portata: i vostri scones salati ai piselli e pancetta sono pronti per essere serviti e gustati 24 !

Storage

È preferibile consumare subito gli scones salati ai piselli e pancetta farciti. Conservate gli scones senza farcitura in frigo per 2-3 giorni al massimo, oppure potete congelare gli scones già cotti non farciti, per poi scongelarli a temperatura ambiente quando ne avrete bisogno.