Cono gelato

Ingredients

Recipe yield: 12 pezzi

• Uova (circa 1 medio) 50 g
• Zucchero 120 g
• Burro 60 g
• Acqua calda 120 g
• Amido di mais (maizena) 60 g
• Fecola di patate 60 g
• Farina di riso 60 g

Nutrition

Energy

136.9 kcal

Protein

0.9 g

Carbohydrates

23.2 g

Fat

4.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare il cono gelato per prima cosa sciogliete il burro dolcemente in un pentolino e lasciatelo intiepidire. Setacciate attraverso un colino le polveri (la farina di riso, la fecola e l’amido di mais) 1 , aggiungete lo zucchero 2 e iniziate a mescolare con la frusta versando a filo l’acqua calda 3 .
2. Per questo passaggio, unite anche l'uovo 4 e il burro fuso intiepidito 5 , continuate a mescolare con la frusta fino a quando gli ingredienti non saranno amalgamati e senza grumi 6 .
3. Scaldate una padella antiaderente o una crepiera ( non sarà necessario ungerla) e versate un mestolo di impasto 7 , distribuite il composto con l’apposito attrezzo 8 oppure ruotate la padella, dovrete ottenere un disco sottile di circa 18-20 cm di diametro. Cuocete per circa 4-5 minuti, quindi girate la cialda aiutandovi con una paletta o una marisa 9 e cuocete l'altro lato per 1-2 minuti.
4. Per questo passaggio, ogni cialda dovrà risultare ben dorata 10 . Man mano che cuocete le cialde lavoratele ancora calde per conferire la forma del cono di legno: appoggiate la cialda su una spianatoia, adagiate al centro l'apposito cono per dare la forma 11 , sollevate un lembo della cialda per avvolgere il cono 12
5. Per questo passaggio, e poi sollevate l’altro lembo dalla parte opposta 13 , così da richiuderlo sopra 14 avendo cura di sigillare bene la parte inferiore. Il cono è formato 15 .
6. Per questo passaggio, proseguite esaurendo l’impasto, man mano che le cialde sono pronte potrete sfilare i coni fatti in precedenza (16-17), con queste dosi otterrete circa 12 coni. Le vostre cialde per gelato sono pronte per essere farcite con i vostri gusti preferiti 18 !
7. Per ottenere la forma dei tacos fatti di cialde gelato, potete procedere in questo modo: versate un mestolo di impasto nel coppapasta di circa 10 cm di diametro posto sulla piastra calda 1 , attendete 3-4 minuti perchè si cuocia, poi staccate delicatamente i bordi del coppapasta 2 e rigirate la cialda con una spatola 3 .
8. Attendete qualche minuto (1 o 2 basteranno) perchè si dori anche dall'altra parte 4 , poi togliete la cialda dalla piastra e adagiatela immediatamente sul bordo di un tagliere di legno o su una superficie dello spessore di 2 cm per dare la tipica forma dei tacos, facendo pressione sui bordi della cialda 5 . Ecco pronte le vostre cialde a forma di tacos 6 .

Storage

Il cono gelato si conserva in una scatola di latta per circa 4 giorni. La congelazione è sconsigliata.