Salsiccia al vino rosso con polenta

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Per la salsiccia: Salsiccia 1 kg
• Per la salsiccia: Farina 00 q.b.
• Per la salsiccia: Sedano gambo 1
• Per la salsiccia: Carote 1
• Per la salsiccia: Cipolle bianche 1
• Per la salsiccia: Burro 20 g
• Per la salsiccia: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per la salsiccia: Vino rosso 1 l
• Per la salsiccia: Salvia q.b.
• Per la salsiccia: Rosmarino q.b.
• Per la salsiccia: Ginepro q.b.
• Per la salsiccia: Sale fino q.b.
• Per la salsiccia: Pepe nero q.b.
• Per la polenta: Farina di mais fioretto 250 g
• Per la polenta: Acqua 1 l
• Per la polenta: Sale q.b.

Nutrition

Energy

1,470.9 kcal

Protein

49.3 g

Carbohydrates

90.3 g

Fat

85.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la salsiccia al vino rosso con polenta, come prima cosa tagliate la salsiccia a tocchetti di 5 cm di lunghezza 1 . Tritate finemente il sedano 2 e la carota 3 .
2. Per questo passaggio, fate la stessa cosa per la cipolla 4 . Passate la salsiccia nella farina 5 ed eliminate quella in eccesso 6 , sulla salsiccia deve rimanere giusto un velo di farina.
3. In una pentola scaldate l’olio, poi aggiungete la salsiccia 7 e fatela rosolare per bene 8 a fiamma medio-alta. Togliete la salsiccia dalla pentola trasferendola in una ciotola 9 .
4. Nella stessa pentola aggiungete il burro 10 e, una volta sciolto, aggiungete sedano, carota e cipolla 11 . Aggiustate di sale e pepe 12 . Rosolate per qualche minuto.
5. Per questo passaggio, rimettete in pentola la salsiccia 13 e versate il vino rosso 14 . Unite anche la salvia e il rosmarino 15 .
6. Per questo passaggio, in ultimo aggiungete qualche bacca di ginepro appena schiacciata 16 . Chiudete con un coperchio a soffietto 17 e cuocete, a fiamma dolce per 45 minuti. Intanto, in un’altra pentola, fate bollire dell’acqua e regolate di sale 18 .
7. Per questo passaggio, versate la polenta a pioggia 19 e mescolate continuamente fino a ultimare la cottura 20 , ci vorranno 30-40 minuti, controllate le istruzioni che trovate sulla confezione. Impiattate la polenta in un piatto fondo 21 .
8. Per questo passaggio, con un cucchiaio fate un buco al centro 22 e adagiatevi la salsiccia 23 . La vostra salsiccia al vino rosso con polenta è pronta per essere gustata 24 .

Storage

Per la conservazione, la salsiccia al vino rosso si può conservare in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 1-2 giorni. È consigliabile conservare la polenta e la salsiccia separatamente, in modo da mantenere al meglio le consistenze.