Carbonara al forno

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Bucatini 320 g
• Uova 1
• Tuorli 4
• Pancetta affumicata 150 g
• Pecorino da grattugiare 100 g
• Panna fresca liquida 200 ml
• Sale fino q.b
• Pepe nero q.b

Nutrition

Energy

748.8 kcal

Protein

28.1 g

Carbohydrates

63.1 g

Fat

42.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la carbonara al forno mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua che servirà per la pasta. Intanto mettete la pancetta affumicata tagliata a cubetti in un tegame antiaderente, senza l’aggiunta d’olio 1 . Con una spatola mescolate bene la pancetta 2 , facendola rosolare a fuoco medio fino a quando il grasso diventerà trasparente e leggermente croccante 3 ; quindi togliete dal fuoco e lasciate intiepidire leggermente.
2. In una ciotola versate i tuorli e l'uovo intero 4 , sbatteteli, poi unite il pecorino grattugiato, tenendone da parte un po' 5 ; salate e pepe 6 .
3. Per questo passaggio, aggiungete anche la panna e continuate a mescolare con le fruste per qualche minuto amalgamando bene tutti gli ingredienti 7 ; infine unite la pancetta 8 , tenendone da parte uno o due cucchiai (verrà aggiunta e gratinata alla fine insieme al pecorino avanzato). Quando l’acqua della pasta avrà raggiunto il bollore, salate moderatamente 9 , poiché la pasta avrà già un condimento molto sapido dato dalla pancetta e dal pecorino.
4. Per questo passaggio, cuocete i bucatini per circa 10 minuti (dovranno risultare al dente) 10 , mescolando di tanto in tanto 11 . Quando la pasta sarà al dente, scolatela bene e versatela nella ciotola con il condimento di uova, aiutandovi con uno scola spaghetti o un forchettone 12 .
5. Per questo passaggio, con due forchette amalgamate bene la pasta 13 , dopodiché con un pennello da cucina oliate una pirofila 14 e distribuitevi i bucatini in maniera uniforme 15 .
6. Per questo passaggio, da ultimo, cospargete tutta la superficie della pasta la pancetta 16 e il pecorino grattugiato che avevate tenuto da parte 17 . Mettete in forno e fate cuocere sotto il grill a 270° per 5-7 minuti. Trascorso il tempo necessario, spegnete il forno e servite la carbonara al forno ancora calda 18 .

Storage

Si consiglia di consumare la carbonara al forno al momento. La congelazione è sconsigliata.