Tagliolini alle vongole fujute

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Tagliolini all'uovo 250 g
• Pomodorini ciliegino 500 g
• Olio extravergine d'oliva 40 g
• Prezzemolo 10 g
• Aglio 1 spicchio
• Sale fino 1 pizzico
• Peperoncino fresco 1

Nutrition

Energy

206.8 kcal

Protein

9.3 g

Carbohydrates

6.7 g

Fat

16.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i tagliolini alle vongole fujute cominciate sciacquando i pomodori già privati del picciolo 1 , asciugateli con un canovaccio pulito 2 e infine tagliateli a metà 3 .
2. Per questo passaggio, eliminate il picciolo dal peperoncino e poi tagliatelo a rondelle sottili 4 , sbucciate lo spicchio d’aglio 5 e fate soffriggere tutto insieme con un po’ d’olio in una pentola 6 .
3. Per questo passaggio, quando l’olio sarà ben caldo versate i pomodorini 7 , aggiustate di sale 8 e lasciate cuocere per una decina di minuti a fiamma viva 9 , mescolando spesso per evitare che possano bruciarsi; a fine cottura non scordate di togliere l'aglio.
4. Per questo passaggio, mettete sul fuoco una pentola con dell'acqua e non appena sarà in ebollizione salate e cuocete la pasta 10 , mentre nel frattempo potrete sminuzzare le foglie di prezzemolo 11 . Scolate i tagliolini a metà cottura 12
5. Per questo passaggio, e aggiungeteli al sugo 13 , versate un mestolo d’acqua di cottura della pasta e lasciatela risottare, cioè terminate di cucinarla direttamente nel tegame, in questo modo si insaporirà ulteriormente. Non appena il tutto sarà pronto spegnete la fiamma e mescolate aggiungendo il prezzemolo sminuzzato 14 . Ecco i vostri tagliolini alle vongole fujute, non vi resta che andare a tavola 15 !

Storage

È preferibile consumare subito i tagliolini alle vongole fujute. Il sugo può essere preparato con qualche ora di anticipo conservandolo in un luogo fresco o in frigorifero. Si sconsiglia la congelazione.