Tartellette all'anguria

Ingredients

Recipe yield: 12 pezzi

• per 12 tartellette: Farina 00 250 g
• per 12 tartellette: Uova 1
• per 12 tartellette: Burro freddo di frigo 125 g
• per 12 tartellette: Zucchero a velo 100 g
• per 12 tartellette: Scorza di limone 1
• per 12 tartellette: Sale fino 1 pizzico
• Per il ripieno: Cocomero (anguria) (polpa) 330 g
• Per il ripieno: Amido di mais (maizena) 20 g
• Per il ripieno: Succo di limone 8 g
• Per il ripieno: Zucchero 10 g
• Per guarnire: Cocomero (anguria) (polpa) 200 g
• Per guarnire: Menta q.b.

Nutrition

Energy

212.3 kcal

Protein

3.1 g

Carbohydrates

30.2 g

Fat

9.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare le tartellette all'anguria, cominciate dalla frolla: in un mixer versate la farina, il burro freddo di frigo e un pizzico di sale 1 . Frullate tutto a più riprese per ottenere un composto sabbioso. Aggiungete lo zucchero a velo 2 , l'uovo e la scorza grattugiata del limone 3 .
2. Per questo passaggio, frullate ancora fino ad ottenere un composto omogeneo 4 da trasferire sul piano di lavoro per maneggiare velocemente 5 solo il tempo di compattare il tutto e avvolgerlo in pellicola 6 . Ponete in frigo a riposare per almeno 30 minuti.
3. Intanto che la frolla riposa in frigo occupatevi dell'anguria: prendete le fette e ricavate 200 g di polpa con lo scavino per realizzare delle palline scavando la parte bassa delle fette (quella dove solitamente non ci sono semi) 7 . Il resto della fetta potete pulirlo 8 , tagliare la polpa a pezzi (ne serviranno 330 g) e rimuovere i semini 9 .
4. Per questo passaggio, dopo il riposo della frolla, riprendetela e infarinate leggermente il piano di lavoro. Quindi stendete la frolla 10 a uno spessore di circa 6 mm. Con un coppa pasta di 9 cm di diametro ricavate dei dischi 11 . Li andrete a posizionare su coppapasta di 7 cm di diametro 12 .
5. Fate aderire bene i bordi e ritagliate l'eccesso 13 . Punzecchiate la base con i rebbi di una forchetta 14 , quindi rivestite ciascuna tartelletta con un quadrato di carta forno e i pesetti in ceramica 15 o dei legumi secchi, per la cottura in bianco in forno statico preriscaldato a 170 gradi per circa 25 minuti.
6. Passato questo tempo, rimuovete carta e pesetti 16 e cuocete altri 10 minuti sempre a 170°, poi sfornate e lasciate intiepidire. Intanto versate i pezzi di anguria nel mixer 17 e azionate le lame. La polpa ottenuta andrà versata in un pentolino filtrandola con un colino 18 .
7. Per questo passaggio, accendete il fuoco medio-basso e versate la maizena 19 , lo zucchero 20 e 8 g di succo di limone 21 .
8. Per questo passaggio, mescolate con la frusta 22 e portate a bollore. Quindi spegnete il fuoco, attendete qualche istante quindi versate il composto ancora caldo sulle tartellette oramai fredde 23 . E' importante che il composto all'anguria sia ancora caldo per evitare che si solidifichi troppo prima di essere versato sulle basi. Ponete in frigo a rassodare. Quando le tartellete saranno fredde rimuovete l'anello 24
9. Per questo passaggio, e decorate la superficie con le palline di anguria 25 e le foglioline di menta 26 . Le vostre tartellette all'anguria sono pronte per essere gustate 27 .

Storage

Per la conservazione, le tartellette all'anguria si possono conservare per 2-3 giorni in frigo. La frolla si mantiene in frigo coperta con pellicola per una settimana circa. Si può anche congelare.