Insalata di pasta con le pesche

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Farfalle 320 g
• Pomodorini datterini 250 g
• Ravanelli 40 g
• Pesche 200 g
• Olive nere a rondelle 45 g
• Basilico 12 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Feta 100 g
• Per la vinaigrette: Olio extravergine d'oliva 20 g
• Per la vinaigrette: Aceto balsamico 5 g
• Per la vinaigrette: Senape 2 g

Nutrition

Energy

456.6 kcal

Protein

15.3 g

Carbohydrates

69.7 g

Fat

13.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare l’insalata di pasta con le pesche, cominciate tagliando tutti gli ingredienti. Per prima cosa tagliate la feta a dadini di circa mezzo cm 1 , quindi tagliate i pomodorini in spicchi nel senso della lunghezza 2 e poi tagliateli a piccoli tocchetti 3 .
2. Per questo passaggio, passate ai ravanelli: privateli delle estremità e delle eventuali foglie 4 e procedete tagliandoli a metà, ricavando da esse dei bastoncini 5 ed infine tagliando i bastoncini per ricavare dei piccoli cubetti 6 .
3. Per questo passaggio, dedicatevi alla pesca: pelatela 7 , privatela del nocciolo, tagliatela in piccoli spicchi e da essi ricavate dei cubotti 8 , tagliandoli ulteriormente sul tagliere fino ad ottenere una grossolana tartare 9 .
4. Per questo passaggio, preparate poi la vinaigrette: in una ciotolina unite l’olio e l’aceto balsamico 10 , aggiungete un apunta di senape 11 e emulsionate bene sbattendo con un cucchiaino 12 (se preferite, potete emulsionare anche con un miniprimer oppure shakerare gli ingredienti dopo averli posti in un barattolo da conserva con il tappo ermetico)
5. Per questo passaggio, in una ciotola capiente, riunite adesso i pomodorini, i ravanelli 13 le pesche 14 , la feta 15
6. Per questo passaggio, e le olive a rondelle 16 , amalgamate bene e condite il tutto con la vinaigrette 17 . Regolate infine di sale 18 , e tenete da parte.
7. Intanto, portate ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata, e buttate le farfalle 19 . Cuocetele molto al dente, in modo che raffreddandosi non scuociano, scolatele accuratamente 20 e lasciatele raffreddare dopo averle condite con un filo d’olio in modo che non diventino collose. Una volta fredde, unitele al condimento nella ciotola 21 .
8. Per questo passaggio, mescolate e aggiungete il basilico fresco, grossolanamente sminuzzato a mano 22 . Spolverate con pepe a piacere 23 , ed infine impiattate 24 .

Storage

Per la presenza dei pomodorini e delle pesche, l'insalata di pasta con le pesche si conserva in frigo coperta per 1-2 giorni al massimo. La congelazione è sconsigliata.