Pollo con patate, funghi e cipolline

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Pollo già pulito 1 kg
• Cipolline sbucciate 250 g
• Patate 500 g
• Funghi champignon 100 g
• Vino bianco 100 g
• Brodo vegetale 250 g
• Olio extravergine d'oliva 40 g
• per il ripieno: Rosmarino 2 rametti
• per il ripieno: Salvia 4 foglie
• per il ripieno: Aglio 1 spicchio
• per il ripieno: Timo 3 rametti
• per il ripieno: Paprika q.b.
• per il ripieno: Sale fino q.b.
• per il ripieno: Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

782.8 kcal

Protein

51.6 g

Carbohydrates

31 g

Fat

48.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il pollo con patate, funghi e cipolline per prima cosa mettete sul fuoco una pentola con acqua salata che vi servirà per il brodo vegetale . Sfogliate il rosmarino 1 e il timo 2 unite la salvia e l'aglio e tritate tutti gli aromi finemente 3 e metteteli in una ciotola;
2. aggiungete la paprika (sarà sufficiente mezzo cucchiaino raso) 4 , mescolate con un cucchiaino e mettete da parte 5 . Fiammeggiate il pollo per togliere eventuali piume residue, sciacquatelo sotto abbondante acqua corrente e asciugatelo, quindi con un coltello andate ad eliminare la coda 6 .
3. Per questo passaggio, prendete gli aromi tritati e riempite un cucchiaio alla volta l’interno del pollo 7 (conservatene una piccola parte che vi servirà successivamente), regolando di sale e pepe (8-9).
4. Richiudete il pollo con l’aiuto di un ago da cucina e lo spago 11 . Una volta terminata questa operazione, tagliate il filo in eccesso 12 , poi cospargete l’esterno del pollo con gli aromi che avete tenuto da parte 13 .
5. Mettete sul fuoco una pentola con il fondo spesso con un filo di olio. Adagiate il pollo 13 , girandolo da entrambi con delle pinze da cucina per una doratura uniforme, poi sfumate con il vino bianco 14 . Unite le cipolline mondate 16 ,
6. distribuendole una accanto all’altra e girandole da entrambi i lati per una cottura uniforme 16 fino a quando saranno ben dorate: ci vorranno circa 6-7 minuti. Intanto tagliate le patate a cubetti piuttosto grandi 17 . Spostate leggermente le cipolle e aggiungete le patate tagliate nella pentola, facendole rosolare per qualche minuto 18 .
7. Versate il brodo vegetale che avete preparato 19 e continuate la cottura per 40 minuti a fuoco dolce coprendo con un coperchio 20 . Intanto dedicatevi alla pulizia dei funghi : con l’aiuto di un coltellino affilato dalla lama liscia cominciate a eliminare la parte terrosa sul gambo, raschiandolo con delicatezza fino ad eliminare qualsiasi traccia di terra 21 . Eliminate eventuali residui con un pennello oppure con un panno di cotone, altrimenti, se i funghi dovessero essere ancora molto sporchi, passateli velocemente sotto un getto di acqua corrente fredda.
8. Trascorso il tempo necessario, unite i funghi puliti interi 22 e lasciate cuocere per 10 minuti sempre coprendo con il coperchio. Poi toglietelo e cuocete per altri 5 minuti: spegnete il fuoco 23 e il vostro pollo con patate, funghi e cipolline è pronto per essere servito 24 .

Storage

Per la conservazione, potete conservare il pollo con patate, funghi e cipolline in frigorifero per 2 giorni al massimo. Potete congelarlo se avete utilizzato prodotti freschi.