Pomodori ripieni alla siciliana

Ingredients

Recipe yield: 6 pezzi

• Pomodori ramati 6
• Caciocavallo (da grattugiare) 80 g
• Pangrattato grossolano 80 g
• Primosale 40 g
• Capperi sotto sale 20 g
• Acciughe (alici) 20 g
• Aglio 1 spicchio
• Prezzemolo q.b.
• Origano secco q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

153.9 kcal

Protein

8.3 g

Carbohydrates

12.3 g

Fat

8.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare i pomodori ripieni alla siciliana prendete 6 pomodori a grappolo, lavateli e asciugateli 1 . Tagliate la calotta 2 e tenetela da parte, quindi svuotate l’interno dei pomodori aiutandovi con un cucchiaio 3 .
2. Per questo passaggio, versate la polpa in una ciotola e tenete da parte 4 . Dopo averli svuotati, salate leggermente l’interno dei pomodori 5 e adagiateli a testa in giù su una gratella, insieme alle calotte 6 . Lasciate scolare i pomodori mentre proseguite con la ricetta.
3. Tritate le acciughe 7 e i capperi che avrete precedentemente dissalato 8 . Scaldate un filo d’olio in una padella, quindi versate la polpa dei pomodori 9 .
4. Per questo passaggio, aggiungete i capperi 10 , le acciughe 11 e l’aglio grattugiato 12 , ma se preferite potete usarlo intero e poi rimuoverlo. .
5. Cuocete a fuoco medio per 10 minuti, schiacciando la polpa di pomodoro con un mestolo di legno 13 . Trascorso questo tempo 14 , trasferite il composto in una ciotola e lasciate intiepidire. Intanto tagliate il primosale a cubetti 15 .
6. Per questo passaggio, quando il composto sarà tornato a temperatura ambiente unite il pangrattato 16 , il caciocavallo grattugiato 17 e i cubetti di primosale 18 .
7. Aggiungete anche il prezzemolo tritato 19 e mescolate bene 20 . Ora riprendete i pomodori scolati e sistemateli in una teglia foderata con carta forno, poi riempiteli con il composto 21 . Adagiate nella teglia anche le calotte.
8. Completate con un po’ di origano secco 22 e un giro d’olio 23 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 25 minuti, quindi proseguite la cottura per altri 5 minuti in modalità ventilata o fino a doratura 24 . I vostri pomodori ripieni alla siciliana sono pronti per essere serviti, caldi o a temperatura ambiente!

Storage

I pomodori ripieni alla siciliana si possono conservare in frigorifero per un giorno al massimo. La congelazione è sconsigliata.