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The Asterisk catalogue
Confettura di pesche al forno
Una proposta da preparare: la confettura di pesche al forno è un'idea furba e alternativa per realizzare questa conserva estiva, molto più facile del classico metodo.
Ingredients
Recipe yield: 80 persone
- Pesche 2 kg
- Zucchero 200 g
- Succo di limone 40 g
Nutrition
- Energy
- 19.5 kcal
- Protein
- 0.2 g
- Carbohydrates
- 4.9 g
- Fat
- 0.1 g
Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.
Preparation
- Per questo passaggio, per preparare la confettura di pesche al forno come prima cosa assicuratevi di avere tappi nuovi e barattoli sanificati (seguendo le indicazioni del Ministero della Salute riportate in fondo alla ricetta). Poi lavate le pesche, dividetele a metà utilizzando un coltello 1 e separando le due metà 2 estraete il nocciolo. Poi sbucciatele 3
- Per questo passaggio, e tagliandole a pezzetti, trasferitele all'interno di una teglia da forno 4 . Aggiungete lo zucchero 5 e il succo di limone 6 .
- Mescolate il tutto 7 e cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 2 ore. Ora 8 , trasferite in una ciotola e frullate con un mixer ad immersione 9 .
- Per questo passaggio, riempite i vasetti 10 e chiudeteli avvitando bene il coperchio 11 . Poi capovolgete il barattolo e lasciatelo raffreddare completamente. Se la confettura è ancora calda il sottovuoto si creerà automaticamente, altrimenti per sicurezza potete sistemarli in una pentola con dell'acqua (a circa mezzo cm dal tappo) e portare il tutto a bollore. Prima del consumo 12 , assicuratevi che il sottovuoto si sia creato premendo il tappo al centro: se farà click-clack significa che il sottovuoto non è avvenuto correttamente e la confettura non si può consumare.
Storage
Per la conservazione, la confettura di pesche al forno si conserva in dispensa per 5 mesi al massimo. Prima di consumarla raccomandiamo di verificare sempre che il sottovuoto si sia mantenuto. Le confetture fatte in casa, contenenti una percentuale di zucchero inferiore al peso complessivo della frutta, hanno tempi di conservazione minori rispetto a quelle con pari dose di zucchero e frutta, che possono durare fino a un anno. Una volta aperto il barattolo, conservate la confettura in frigorifero e consumatela entro 3 settimane.