Fagottini di fiori di zucca

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Fiori di zucca 16
• Zucchine 3
• Patate 3
• Aglio 1 spicchio
• Origano fresco q.b.
• Prezzemolo q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Uova 1
• Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 50 g
• Pangrattato 20 g
• Provola 50 g

Nutrition

Energy

316 kcal

Protein

14.8 g

Carbohydrates

36.5 g

Fat

13.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i fagottini di fiori di zucca prendete i fiori, togliete il gambo 1 , il pistillo 2 e le foglioline acuminate intorno al fiore. Dividete in 4 parti in modo da ottenere 4 distinti petali 3 .
2. Lavate e spuntate le zucchine, poi riducetele a dadini 4 . Pelate le patate e tagliatele a cubetti 5 . Schiacciate l’aglio e in una padella capiente rosolatelo con un giro d’olio 6 .
3. Per questo passaggio, versate nella padella le zucchine 7 e le patate 8 , salate in modo che le verdure rilascino la loro stessa acqua e aggiungete l’origano fresco 9 .
4. Per questo passaggio, coprite con un coperchio 10 e cuocete a fuoco medio per circa 15 minuti, girando di tanto in tanto. Trascorsi i 15 minuti eliminate l'aglio 11 e lasciate raffreddare in una ciotola capiente. Schiacciate grossolanamente le verdure 12 .
5. Per questo passaggio, unite l'uovo, il Parmigiano, il prezzemolo tritato 14 e il pangrattato 15 . Aggiustate di sale impastate il tutto.
6. Per questo passaggio, tagliate a cubetti il formaggio 16 . Prelevate una pallina di impasto 17 , inserite al centro uno o due cubetti di formaggio 18 .
7. Per questo passaggio, arrotolate la pallina tra le mani per creare delle polpettine non troppo grandi 19 . Prendete un fiore e adagiate al centro la polpettina 20 . Avvolgete con i petali 21 in modo da ricoprirla interamente
8. Per questo passaggio, adagiate i fagottini in una teglia rivestita con carta da forno. Irrorate con un giro d'olio 23 e salate. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 15/20 minuti. I fagottini di fiori di zucca sono pronti per essere gustati 24 .

Storage

I fagottini di fiori di zucca si conservano per una paio di giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. La congelazione è sconsigliata.