Spaghettone al datterino giallo

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Spaghettoni 320 g
• Pomodorini datterini gialli 500 g
• Basilico q.b.
• Origano secco q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Acqua q.b.

Nutrition

Energy

341.7 kcal

Protein

11.6 g

Carbohydrates

64.9 g

Fat

4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare lo spaghettone al datterino giallo, tagliate in 4 i datterini precedentemente lavati 1 . Quindi in una padella ampia scaldate un filo d'olio, aggiungete i datterini 2 e cuocete a fiamma piuttosto alta, girando spesso. Insaporite con un pizzico di sale e le foglie di basilico spezzettate a mano 3 .
2. Per questo passaggio, coprite i pomodori con l'acqua e fate cuocere per circa 20 minuti; di tanto in tanto schiacciateli con il mestolo 4 . Una volta cotti, frullate con un mixer a immersione 5 6 .
3. Per questo passaggio, per rendere la salsa ottenuta più liscia, passatela al setaccio 7 . Le bucce dei pomodori che avanzeranno non si buttano 8 : si possono distribuire su una teglia foderata con carta forno 9 .
4. Per questo passaggio, fate seccare per circa 2 h in forno statico a 70-80° 10 . Quando si saranno seccate completamente potete frullarle in un mixer 11 12 .
5. Setacciate per ottenere una polvere finissima 13 . A questo punto potete cuocere la pasta nell'acqua bollente salata per 14 minuti 14 . Intanto preparate l'altra polvere da distribuire sul piatto finale: inserite nel mixer le foglioline di origano secco, staccandole dai rametti 15 .
6. Per questo passaggio, setacciate anche questo composto e raccoglietelo in una ciotolina 16 . Scolate gli spaghettoni e trasferiteli nella stessa padella in cui avete cotto i pomodorini 17 . Unite la salsa di datterini 18 .
7. Continuate la cottura della pasta con la salsa per altri 2-3 minuti, aggiungendo acqua di cottura al bisogno per creare una bella crema 19 . Impiattate a nido 20 su ciascun piatto e ricoprite con abbondante crema 21 .
8. Per questo passaggio, completate con la polvere di buccia di datterini 22 e la polvere di origano secco 23 . Lo spaghettone al datterino giallo è pronto per essere servito 24 !

Storage

Per la conservazione, consigliamo di consumare lo spaghettone al datterino giallo al momento. Non si consiglia di congelare.