Deruny

Ingredients

Recipe yield: 10 pezzi

• Patate 680 g
• Uova 1
• Farina 00 50 g
• Sale fino q.b.
• Erba cipollina q.b.
• per friggere: Olio di semi di arachide q.b.
• per accompagnare: Panna acida q.b.

Nutrition

Energy

183.6 kcal

Protein

2.5 g

Carbohydrates

15.8 g

Fat

12.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare i deruny pelate le patate 1 , quindi grattugiatele 2 e scolatele su un colino 3 pressandole con un cucchiaio per eliminare eventuale acqua di vegetazione in eccesso.
2. In una ciotola rompete l'uovo e versate la farina 4 , mescolate con una forchetta per ottenere un composto omogeneo 5 , poi salate 6 .
3. Per questo passaggio, unite la pastella ottenuta alle patate grattugiate 7 . Mescolate ancora per amalgamare 8 . Scaldate bene una padella e poi versate un dito di olio di semi 9 .
4. Prelevate un cucchiaio di impasto 10 , poi immergetelo nell'olio caldo e appiattite leggermente la superficie con il dorso del cucchiaio 11 , friggete da un lato fino a doratura 12 .
5. Per questo passaggio, giratele e proseguite la frittura anche dall'altro lato, sempre fino a doratura, basteranno pochi minuti 13 . Scolate le frittele su un vassoio rivestito con carta assorbente 14 e servite subito i deruny cospargendoli di erba cipollina tritata e accompagnandoli con la panna acida 15 .

Storage

Per la conservazione, consumate subito i deruny per preservarne la croccantezza.