Filetto di salmone al pepe verde con zenzero e lime

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Salmone norvegese 800 g
• Zenzero fresco 20 g
• Scorza di lime 1
• Panna acida 100 g
• Brandy 30 g
• Pepe verde in grani q.b.
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

492.9 kcal

Protein

41.8 g

Carbohydrates

3.5 g

Fat

31.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare il filetto di salmone al pepe verde con zenzero e lime iniziate a realizzare la salsa di accompagnamento. Per prima cosa pelate lo zenzero 1 , poi versate la panna acida in un tegame 2 , lasciatela riscaldare per qualche istante a fiamma viva e sfumate con il brandy 3 .
2. Per questo passaggio, aggiungete lo zenzero grattugiato 4 , un pizzico di sale 5 , mescolate per amalgamare gli ingredienti e spegnete il fuoco. La vostra salsa alla panna acida è ora pronta 6 , tenetela da parte fino al momento di servirla.
3. Per questo passaggio, versate il pepe verde in un mortaio e pestatelo 7 fino a ridurlo in polvere 8 (in alternativa potete utilizzare il fondo di un bicchiere per pestarlo). Prendete il filetto di salmone e utilizzando una pinzetta tirate via eventuali lische 9 , per individuarle sarà sufficiente accarezzare il filetto con le dita. Nel caso il vostro filetto dovesse presentare della pelle eliminate anche questa con un coltello molto affilato.
4. Ora riducete il filetto in 4 tranci 11 e cospargeteli con il pepe verde appena macinato 12 . Cuocete quindi i pezzi di salmone su una griglia rovente 13 per circa 5-6 minuti, girandoli una sola volta a metà cottura.
5. Per questo passaggio, una volta cotti 13 sistemate i filetti di salmone in un piatto 14 e salateli 15 .
6. Per questo passaggio, quindi aromatizzate con la scorza del lime grattugiato al momento 16 . Se preferite potete dividere a metà i filetti 17 per ottenere un impiattamento più equilibrato. Servite i vostri filetti di salmone al pepe verde con zenzero e lime insieme alla salsa alla panna acida 18 !

Storage

È consigliabile consumare i filetti di salmone appena preparati, in alternativa si possono conservare per un giorno al massimo in frigorifero. La congelazione è sconsigliata.