Sandwich cubano

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Ingredienti: per l'arrosto: Lonza di maiale 500 g
• Ingredienti: per l'arrosto: Limoni 1
• Ingredienti: per l'arrosto: Arance 1
• Ingredienti: per l'arrosto: Aglio rosso 2 spicchi
• Ingredienti: per l'arrosto: Coriandolo (fresco) 15 g
• Ingredienti: per l'arrosto: Cumino 1 pizzico
• Ingredienti: per l'arrosto: Olio extravergine d'oliva 100 g
• Ingredienti: per l'arrosto: Sale grosso 10 g
• Ingredienti: per l'arrosto: Pepe nero in grani 2 g
• per il sandwich: Baguette 2
• per il sandwich: Burro 100 g
• per il sandwich: Senape gialla 50 g
• per il sandwich: Cetriolini sottaceto grandi 6
• per il sandwich: Prosciutto cotto (a fette) 200 g
• per il sandwich: Edamer (a fette) 200 g

Nutrition

Energy

1,372.2 kcal

Protein

63.8 g

Carbohydrates

92.4 g

Fat

84.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il sandwich cubano incominciate a preparare la marinatura per la carne: spremete un limone e un’arancia (1-2), mettendo il succo di entrambi in una ciotola. Tritate finemente il coriandolo fresco 3 ,
2. Per questo passaggio, schiacciate l’aglio con il dorso di un coltello 4 , dopodiché nella ciotola con il succo degli agrumi versate l'olio 5 insieme al coriandolo tritato e agli spicchi d’aglio. Unite il pepe nero 6 ,
3. Per questo passaggio, il cumino 7 , il sale grosso 8 e mescolate il tutto con le fruste o con un cucchiaio 9 .
4. Adagiate la lonza nella ciotola, ricopritela con la pellicola trasparente e lasciate marinare tra le 2 alle 12 ore 10 , girando la carne di tanto in tanto: più prolungherete la marinatura, più la vostra carne risulterà saporita. Poi ponetela in una teglia, bagnatela leggermente con una parte del liquido della marinatura 11 e fate cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 40-45 minuti (o a 160° per 35-45 minuti). Quando la carne sarà cotta, sfornate e lasciate raffreddare completamente 12 .
5. Tagliate la lonza e l'Edamer a fette sottili, aiutandovi con un affettatrice (13-14) (in alternativa potete tagliarla a mano, cercando di fare fette il più sottili possibile), poi tagliate anche i cetrioli a fette spesse 3-4 mm per il senso della lunghezza 15 .
6. Con un coltello a sega dividete a metà la baguette 16 , dunque spennellate la mollica con il burro fuso da entrambi i lati 17 . Mettete sul fuoco a scaldare una griglia o una piastra, quindi fate tostare la baguette per 2 minuti, girandola da entrambi i lati 18 .
7. Spalmate la senape su entrambi i lati 19 , poi grigliate leggermente le fettine di lonza per qualche istante 20 . Ora potete procedere con la composizione del sandwich: adagiate le fettine di lonza 21 ,
8. Per questo passaggio, poi il prosciutto cotto 22 , il formaggio a fette 23 e da ultimo i cetrioli, distribuendoli l'uno accannto all'altro 24 .
9. Per questo passaggio, chiudete il panino 25 , passatelo nuovamente sulla piastra calda 2 minuti per parte, per renderlo croccante e per far sciogliere il formaggio. Una volta pronto 26 , tagliate a metà ciascun sandiwch cubano e servite 27 .

Storage

Per la conservazione, si consiglia di comporre e consumare il sandwich cubano al momento.