Medaglioni di merluzzo e broccoletti

Ingredients

Recipe yield: 6 pezzi

• per 6 medaglioni (da circa 100 g l'uno): Filetto di merluzzo 400 g
• per 6 medaglioni (da circa 100 g l'uno): Broccoletti 200 g
• per 6 medaglioni (da circa 100 g l'uno): Patate 400 g
• per 6 medaglioni (da circa 100 g l'uno): Maggiorana 3 rametti
• per 6 medaglioni (da circa 100 g l'uno): Olio extravergine d'oliva q.b.
• per 6 medaglioni (da circa 100 g l'uno): Sale fino q.b.
• per 6 medaglioni (da circa 100 g l'uno): Pepe nero q.b.
• Per accompagnare: Pomodorini ciliegino 200 g
• Per accompagnare: Aglio 1 spicchio
• Per accompagnare: Origano secco q.b.
• Per accompagnare: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per accompagnare: Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

174.8 kcal

Protein

14.6 g

Carbohydrates

15.9 g

Fat

6.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare i medaglioni di merluzzo e broccoletti, per prima cosa lasciate scongelare i filetti di merluzzo in frigorifero per almeno 2-3 ore. Poi mettete sul fuoco due tegami con acqua da portare a bollore; in uno immergete le patate lavate accuratamente quando l'acqua è ancora fredda, quando bolle calcolate per circa 30-40 minuti 1 : il tempo può variare a seconda della grandezza delle patate, quindi ricordatevi di verificare il grado di cottura con una forchetta. Intanto lavate i broccoletti, metteteli nell'altro tegame quando l'acqua avrà raggiunto il bollore e lessateli per circa 5 minuti 2 . Quindi colate i broccoletti 3
2. e tritateli grossolanamente con un coltello 4 , quindi lasciateli raffreddare. Quando le patate saranno cotte, sbucciatele e schiacciatele con uno schiacciapatate in una ciotola capiente 5 , poi preriscaldate il forno a 200° in modalità statica. Infine prendete i filetti di merluzzo e tagliateli a cubetti 6 ,
3. Per questo passaggio, poi tritateli grossolanamente con un coltello 7 . Quando le verdure si saranno raffreddate, prendete la ciotola dove avete schiacciato le patate, unite i broccoletti 8 e il merluzzo tritati 9 ,
4. salate, pepate 10 e aggiungete le foglioline di maggiorana 11 , quindi impastate con le mani per amalgamare tutti gli ingredienti 12 .
5. Prendete un pò di impasto e dategli la forma con un coppapasta del diametro di 6,5 cm per formare i medaglioni 13 : con queste dosi dovreste ottenerne 6. Trasferite i medaglioni su una leccarda foderata con carta forno, conditeli con un filo d’olio e aggiungete ancora un pizzico di pepe 14 , quindi cuoceteli in forno statico preriscaldato a 200° per circa 20 minuti. Mentre i medaglioni sono in forno, passate alla preparazione del contorno: lavate e tagliate i pomodorini a metà 15 ;
6. scaldate l’olio in una padella, aggiungete l’aglio sbucciato ma intero 16 e fatelo rosolare brevemente, quindi unite i pomodorini 17 , aggiungete il sale e l’origano 18 e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti. Quando i pomodorini saranno cotti, rimuovete lo spicchio di aglio dalla padella.
7. Al termine della cottura dei medaglioni, sfornateli 19 e trasferiteli su un piatto da portata; adagiate su un lato i pomodorini ancora caldi, aggiungete qualche fogliolina di maggiorana e condite con un filo d’olio a crudo 20 . I vostri medaglioni di merluzzo e broccoletti sono pronti per essere serviti 21 !

Storage

I medaglioni di merluzzo e broccoletti si possono conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per 1-2 giorni. La congelazione è sconsigliata.