Mousse al cioccolato e aroma di vaniglia

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Cioccolato fondente 350 g
• Panna fresca liquida 500 ml
• Baccello di vaniglia 1
• Gelatina in fogli 4 g
• Latte intero 250 g

Nutrition

Energy

468.5 kcal

Protein

6.2 g

Carbohydrates

23.5 g

Fat

39.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la mousse al cioccolato e aroma di vaniglia mettete in ammollo la gelatina in fogli in un recipiente con acqua fredda per 10 minuti 1 . Tritate al coltello il cioccolato fondente 2 e ponetelo in una ciotola capiente 3 .
2. Per questo passaggio, incidete la bacca di vaniglia nel senso della lunghezza ed estrate i semi, raschiandola con un coltellino 4 . Mettete sul fuoco un pentolino con il latte 5 insieme ai semi e alla bacca di vaniglia intera 6 .
3. Per questo passaggio, lasciatela in infusione fino a quando il latte avrà sfiorato il bollore, dopodiché toglietela 7 . Strizzate con le mani la gelatina in fogli 8 e aggiungetela al latte caldo 9 per farla sciogliere completamente.
4. Ora spegnete il fuoco e versate poco alla volta il latte caldo sul cioccolate tritato 10 e mescolate con una spatola 11 fino al completo scioglimento. Fate raffreddare il tutto, poi montate la panna 12 ;
5. Per questo passaggio, aggiungete la panna montata poco alla volta al composto di cioccolato ormai freddo 13 , mescolando dal basso verso l’alto per evitare che si smonti 14 ; continuate a mescolare fino ad ottenere una consistenza liscia ed omogenea 15 .
6. Per questo passaggio, coprite la mousse con la pellicola trasparente a contatto 16 e fatela raffreddare per almeno 2 ore in frigorifero. Trascorso il tempo necessario, mettete la mousse in una sac-à-poche con bocchetta stellata 17 e versatela nei bicchierini che potrete decorare con piccoli ciuffetti: la vostra mousse al cioccolato e aroma alla vaniglia è pronta per essere servita e gustata 18 !

Storage

Potete conservare la vostra mousse al cioccolato e aroma di vaniglia coperta con la pellicola a contatto per 5 giorni al massimo in frigorifero. Può essere congelato e far scongelare in frigorifero: consumatela entro 1 giorno.