Spaghettoni con spada e briciole di pane

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Spaghettoni 320 g
• Pesce spada 400 g
• Pomodorini ciliegino 400 g
• Cipollotti 1
• Pane raffermo 80 g
• Peperoncino fresco 1
• Timo q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

558.6 kcal

Protein

33.2 g

Carbohydrates

75.5 g

Fat

13.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare gli spaghetti iniziate pulendo e affettando il cipollotto e metà della parte verde 1 . Poi private il peperoncino dai semi 2 e tagliate in quarti i pomodorini 3 .
2. Versate il cipollotto in una padella con un fondo d'olio 4 , unite il peperoncino 5 e lasciate appassire a fuoco medio per circa 5 minuti. Ora potete versare i pomodori in padella 6 .
3. Per questo passaggio, coprite con il coperchio e lasciate andare per circa 20 minuti mescolando di tanto in tanto 7 . Intanto tagliate a cubetti di circa 2 cm il pesce spada 8 e tuffatelo in una padella calda con un filo d’olio 9 .
4. Per questo passaggio, saltate a fuoco vivace per circa 5 minuti 10 , quando avrà iniziato a sigillarsi aggiungete il timo 11 e non appena il fondo si asciuga mettete da parte lo spada 12 .
5. Per questo passaggio, preparate anche la panatura: nel mixer versate il timo 13 e il pane a pezzetti 14 . Ottenete delle briciole non troppo fini e mettetele a tostare in una padella con un filo d'olio 15 .
6. Per questo passaggio, aggiungete un pizzico di sale e fate imbrunire mescolando spesso 16 . Potete cuocere gli spaghetti in acqua bollente e salata e che poi dovrete scolare molto al dente 17 . Intanto aggiustate di sale il condimento 18 .
7. Per questo passaggio, scolate la pasta nella padella 19 , bagnate con un mestolo d’acqua di cottura e ultimate la cottura della pasta 20 , rimestando frequentemente 21 .
8. Per questo passaggio, unite il pesce spada per una veloce saltata 22 , versate un filo d'olio a crudo prima di impiattare 23 . Quindi ecco pronti gli spaghettoni 24 .

Storage

Per la conservazione, potete conservare gli spaghetti per un giorno al massimo conservando in frigorifero.