Cavoletti di Bruxelles brasati alla birra

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Cavoletti di Bruxelles 650 g
• Birra chiara 130 ml
• Scalogno 1
• Burro 50 g
• Zucchero 1 cucchiaino
• Alloro 1 foglia
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

190.4 kcal

Protein

6.2 g

Carbohydrates

19.8 g

Fat

10.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i cavoletti di Bruxelles brasati alla birra, per prima cosa sfogliate i cavoletti dalle foglie più esterne 1 , eliminate la parte sporgente inferiore 2 e incideteli formando una croce con il coltellino 3 .
2. Lavate bene i cavoletti sotto l’acqua corrente 4 e fateli scolare. Sbucciate e tritate lo scalogno 5 , poi fatelo rosolare in una padella antiaderente con il burro 6 .
3. Per questo passaggio, appena lo scalogno sarà ben rosolato, unite lo zucchero 7 e subito dopo unite ai cavoletti una foglia di alloro 8 e fateli saltare a fuoco vivace per 5 minuti, fino a che non saranno bene brasati 9 .
4. Per questo passaggio, sfumate i cavoletti con la birra 10 e lasciate evaporare per 3 minuti. Salate e pepate e coprite il tutto con un coperchio: abbassate la fiamma e lasciate cuocere per una decina di minuti 11 . Togliete il coperchio, alzate la fiamma e fate cuocere per altri 5 minuti girando ogni tanto in modo che i cavoletti non si attacchino al fondo 12 . I cavoletti di Bruxelles brasati alla birra sono pronti!

Storage

I cavoletti di Bruxelles brasati alla birra si conservano in un contenitore ermeticamente chiuso in frigorifero. Possono essere congelati e far rinvenire poi per qualche minuto in padella.