Torta ricotta e mele

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Ingredienti per uno stampo da 18-20 cm: Mele (3 gialle) 450 g
• Ingredienti per uno stampo da 18-20 cm: Farina 00 200 g
• Ingredienti per uno stampo da 18-20 cm: Amido di mais (maizena) 100 g
• Ingredienti per uno stampo da 18-20 cm: Uova (3 medie) 155 g
• Ingredienti per uno stampo da 18-20 cm: Zucchero 200 g
• Ingredienti per uno stampo da 18-20 cm: Ricotta vaccina (priva di siero) 250 g
• Ingredienti per uno stampo da 18-20 cm: Olio di semi di girasole 100 ml
• Ingredienti per uno stampo da 18-20 cm: Latte intero 100 ml
• Ingredienti per uno stampo da 18-20 cm: Scorza di limone 1
• Ingredienti per uno stampo da 18-20 cm: Succo di limone 1
• Ingredienti per uno stampo da 18-20 cm: Lievito in polvere per dolci 16 g
• per lucidare: Miele millefiori 2 cucchiai

Nutrition

Energy

469 kcal

Protein

8.1 g

Carbohydrates

72.1 g

Fat

17.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la torta ricotta e mele iniziate da queste ultime. Lavatele bene, sbucciatele 1 e utilizzando l'apposito attrezzo dividete la mela in 8 spicchi, eliminando contemporaneamente il torsolo 2 . Ora da ciascuno spicchio ricavate due o tre fettine spesse 1-1,5 cm 3 .
2. Per questo passaggio, trasferite man mano le fettine di mela in un piatto e versate il sopra il succo di un limone 4 . Mescolate bene 5 e tenetele da parte, in questo modo non anneriranno. Ora in una ciotola setacciate la farina 6 .
3. Per questo passaggio, setacciate poi all'interno anche l'amido di mais 7 e il lievito 8 . Mescolate e tenete da parte. Rompete le uova in una ciotola capiente e aggiungete lo zucchero 9 .
4. Per questo passaggio, lavorate con le fruste elettriche 10 sino a renderle chiare e spumose 11 . Aggiungete quindi la scorza grattugiata di limone 12 .
5. Per questo passaggio, prendete la ricotta e lavoratela velocemente con una forchetta per ammorbidirla 13 . Unitela all'impasto e mescolate con le fruste al minimo 15 per incorporarla.
6. Per questo passaggio, continuate inserendo le polveri poco per volta 16 , alternandole con latte 17 e olio 18 sino a terminare gli ingredienti.
7. Per questo passaggio, dovrete ottenere un composto liscio e privo di grumi 19 . Trasferitelo in uno stampo da 18-20 cm precedentemente foderato con carta forno 20 . Sistemate sopra le fettine di mela iniziando dall'esterno 21 .
8. Per questo passaggio, disponetele a raggiera, sovrapponendole leggermente e spostandovi man mano verso l'interno sino a che non sarà completamente ricoperta 22 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 175° per circa un'ora, sul ripiano centrale del forno. Fate sempre la prova dello stecchino prima di sfornare il dolce. Sfornate 23 e lasciate raffreddare prima di sformare il dolce. Poi scaldate leggermente il miele e utilizzatelo per spennellare la torta, in modo da lucidarla 24 .

Storage

Per la conservazione, la torta si conserva a temperatura ambiente sotto una campana di vetro per circa tre giorni.