Uova alla flamenca

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Uova 4
• Passata di pomodoro 700 g
• Patate 400 g
• Pisellini 150 g
• Chorizo 100 g
• Prosciutto crudo Jamon Serrano (a fette) 20 g
• Cipolle dorate 1
• Aglio 1 spicchio
• Olio extravergine d'oliva 80 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

512.8 kcal

Protein

17.7 g

Carbohydrates

43.9 g

Fat

31.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le uova alla flamenca, per prima cosa pelate le patate e tagliatele a cubetti di circa mezzo centimetro 1 . Scaldate l'olio a coprire il fondo di una padella, aggiungete le patate 2 e rosolatele a fuoco vivace finché saranno dorate 3 .
2. Intanto mondate e tritate la cipolla 4 , poi fatela stufare con un filo d’olio in un’altra padella 5 insieme allo spicchio di aglio 6 .
3. Intanto tagliate il chorizo a fette e riducetelo a dadini 7 . Quando la cipolla sarà appassita, aggiungete il chorizo 8 e fate rosolare per altri 5 minuti, quindi unite i piselli 9 .
4. Per questo passaggio, versate anche la passata di pomodoro 10 , salate 11 , pepate e cuocete a fuoco medio per circa 30 minuti, con il coperchio. Trascorso questo tempo unite le patate 12 .
5. Mescolate bene 13 e spegnete il fuoco. Ora distribuite il sugo in 4 cocotte 14 e aggiungetevi sopra il jamon serrano, spezzettandolo con le mani 15 .
6. Per questo passaggio, in ultimo versate delicatamente l’uovo, che avrete sgusciato in una ciotola a parte, avendo cura di non romperlo 16 . Infornate le cocotte a 200° in modalità statica per 10 minuti 17 . Una volta cotte, servite le vostre uova alla flamenca con un pizzico di sale 18 !

Storage

È preferibile consumare subito le uova alla flamenca. Se necessario potete conservarle dopo la cottura in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore ermetico.