Fregola con funghi portobello

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Fregola 240 g
• Funghi portobello 370 g
• Brodo vegetale 1 l
• Parmigiano Reggiano DOP 50 g
• Aglio 1 spicchio
• Prezzemolo q.b.
• Timo q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

355.8 kcal

Protein

14.7 g

Carbohydrates

53.1 g

Fat

9.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare la fregola con i funghi portobello per prima cosa preparate il brodo vegetale . Occupatevi della pulizia dei funghi: tagliate via la base e con un panno eliminate i residui di terra 1 , quindi affettateli 2 e riduceteli a piccoli pezzetti 3 .
2. In un ampio tegame scaldate l’olio, aggiungete lo spicchio di aglio e lasciatelo rosolare a fuoco dolce per pochi minuti così da insaporire l’olio 4 , quindi toglietelo 6 e aggiungete la fregola 6 .
3. Fate tostare la fregola per pochi istanti 7 , poi aggiungete i funghi portobello 8 , mescolate e proseguite la cottura per circa 20-25 minuti (seguite le indicazioni riportate sulla confezione) aggiungendo il brodo caldo 9 un mestolo alla volta, come si fa per il risotto, aspettando che il liquido sia assorbito prima di aggiungerne altro.
4. Per questo passaggio, a metà cottura salate 10 e insaporite con le foglioline di timo 11 . Una volta che la fregola sarà cotta 12 spegnete il fuoco
5. Per questo passaggio, e mantecate con prezzemolo fresco tritato 13 e formaggio grattugiato 14 . Servite la fregola con funghi portobello ben calda 15 .

Storage

La fregola con funghi portobello si conserva in frigorifero per un paio di giorni coperta con pellicola per alimenti. La congelazione è sconsigliata.