Crostata vegana

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Per la frolla (per uno stampo da 20 cm): Farina 1 200 g
• Per la frolla (per uno stampo da 20 cm): Farina di castagne 50 g
• Per la frolla (per uno stampo da 20 cm): Burro vegano 100 g
• Per la frolla (per uno stampo da 20 cm): Zucchero 80 g
• Per la frolla (per uno stampo da 20 cm): Bevanda all'avena 50 g
• Per la frolla (per uno stampo da 20 cm): Lievito in polvere per dolci 4 g
• Per la frolla (per uno stampo da 20 cm): Cacao amaro in polvere 5 g
• Per la frolla (per uno stampo da 20 cm): Sale fino 1 pizzico
• Per il ripieno: Pere abate (da pulire) 570 g
• Per il ripieno: Confettura di albicocche 130 g
• Per il ripieno: Cannella in polvere 3 g
• Per il ripieno: Scorza di limone 1
• Per guarnire: Zucchero a velo q.b.
• Per guarnire: Panna vegetale (da montare) 100 g

Nutrition

Energy

507.5 kcal

Protein

4.4 g

Carbohydrates

77.1 g

Fat

21.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare la crostata vegana, cominciate dall'impasto della pasta frolla vegana: in una ciotola unite il burro vegano con lo zucchero 1 e lavorate con una marisa per amalgamarli 2 . Quando avrete ottenuto un composto cremoso, aggiungete la farina 1 e la farina di castagne 3 .
2. Proseguite con il cacao e il lievito 4 , quindi mescolate velocemente e versate la bevanda vegetale 5 . Impastate a mano fino ad ottenere un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per un'ora circa 6 .
3. Intanto sbucciate e pulite le pere; dovrete ottenere 450 g di polpa, da tagliare a cubetti di circa 1 cm 7 . Trasferite le pere in una ciotola e aromatizzate con scorza grattugiata di limone 8 e cannella 9 .
4. Mescolate 10 e tenete da parte. Al termine del riposo, riprendete la frolla e dividete il panetto in 2 parti, una più grande dell'altra: stendete entrambi le porzioni di impasto con il mattarello fino allo spessore di 3-4 mm, aiutandovi con un pizzico di farina 11 . Trasferite la base più grande all'interno di uno stampo del diametro di 20 cm, non c'è bisogno di imburrare e infarinare, poi versate la confettura all'interno e livellatela bene 12 .
5. Per questo passaggio, aggiungete i cubetti di pera 13 e ricoprite con il secondo strato di pasta frolla 14 . Sigillate bene i bordi premendo con le dita 15 .
6. Praticate 4 incisioni sulla superficie 16 e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti, posizionando lo stampo sul ripiano più basso. Una volta cotta, sfornate e lasciate raffreddare completamente, quindi spolverizzate con zucchero a velo 17 . La vostra crostata vegana è pronta per essere servita con un ciuffetto di panna vegan montata, se desiderate 18 !

Storage

Per la conservazione, la crostata vegana si può conservare in frigorifero per 3-4 giorni.