Trofie con salsiccia e zucca al forno

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Trofie fresche 500 g
• Zucca butternut 1 kg
• Salsiccia 300 g
• Provolone 100 g
• Acqua 200 g
• Vino bianco secco 40 g
• Aglio 2 spicchi
• Rosmarino q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Per la besciamella: Latte intero 250 g
• Per la besciamella: Burro 25 g
• Per la besciamella: Farina 00 15 g
• Per la besciamella: Noce moscata q.b.
• Per la besciamella: Sale fino q.b.
• Per gratinare: Grana Padano DOP da grattugiare 2 cucchiai

Nutrition

Energy

1,083.6 kcal

Protein

41.1 g

Carbohydrates

131.8 g

Fat

44.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare le trofie con salsiccia e zucca al forno per prima cosa pulite la zucca eliminando la buccia 1 e i filamenti interni, quindi riducetela a cubetti di circa 1 cm 2 ; vi occorreranno circa 780 g di polpa. In una padella fate insaporire un giro d’olio con uno spicchio di aglio e un rametto di rosmarino 3 .
2. Aggiungete la zucca 4 e rosolate per qualche minuto, quindi rimuovete l’aglio e il rosmarino 5 , versate l’acqua 6 e cuocete a fuoco dolce per 10-15 minuti o fino a quando la zucca si sarà ammorbidita. Salate a piacere.
3. Per questo passaggio, una volta cotta la zucca, mettete da parte qualche cucchiaiata di cubetti 7 e frullate il resto con un mixer a immersione 8 per ottenere una purea liscia e omogenea 9 .
4. Per questo passaggio, mentre la zucca cuoce potete occuparvi della besciamella: in un pentolino scaldate il latte aromatizzato con sale e noce moscata 10 mentre in un altro pentolino fate sciogliere il burro 11 . Quando si sarà sciolto aggiungete la farina tutta in una volta 12 .
5. Mescolate con la frusta per un paio di minuti fino ad ottenere un roux dorato 13 , quindi versate il latte caldo 14 e lasciate addensare la besciamella sul fuoco continuando a mescolare 15 . La consistenza dovrà essere fluida e vellutata.
6. Per questo passaggio, preparate il resto degli ingredienti: spellate e tagliate la salsiccia a cubetti 16 , fate la stessa cosa con il provolone 17 e infine tritate il rosmarino 18 . Mettete sul fuoco una pentola di acqua da salare a bollore.
7. In una padella scaldate pochissimo olio con uno spicchio di aglio, quindi aggiungete la salsiccia 19 e rosolate per un paio di minuti. Profumate con il rosmarino tritato 20 , poi sfumate con il vino bianco 21 .
8. Quando l’alcol sarà evaporato spegnete il fuoco e tenete da parte 22 . Intanto l’acqua per la pasta sarà arrivata a bollore, poi versate le trofie 23 e cuocetele per metà tempo. Unite la besciamella alla crema di zucca 24 .
9. Mescolate bene per amalgamare il condimento 25 , quindi scolate le trofie nella padella 26 e aggiungete i cubetti di zucca tenuti da parte 27 .
10. Unite anche la salsiccia 28 e il provolone 29 , quindi pepate 30 .
11. Per questo passaggio, mescolate bene 31 e trasferite il tutto in una pirofila. Spolverizzate la superficie con il Grana Padano DOP grattugiato 32 e cuocete in forno statico preriscaldato a 240° per 10 minuti fino a doratura. Le vostre trofie con salsiccia e zucca al forno sono pronte per essere servite 33 !

Storage

Per la conservazione, le trofie con salsiccia e zucca al forno possono essere conservate in frigorifero per 2 giorni. Potete congelarle sia prima che dopo la cottura in forno.